soh logo
ad image
番茄(pixabay)
番茄(pixabay)
许哥园艺种植

为什么人们这么喜欢吃番茄,怎么吃还有这么多讲究~

【希望之声2020年10月28日】(编辑:赵子馨)番茄是人们生活中一年四季都可以吃到的蔬菜,不管是生吃还是熟着吃,都是人们喜爱的蔬菜之一。人们流传中对番茄有这样一句谚语“番茄红了,医生的脸绿了”,以此来评价和显示番茄高的营养价值,它不仅能让人们填饱肚子,同时也是人们远离疾病,养生保健的好帮手。

番茄的故事

人们对番茄这个几乎天天都能见到也能享用的高营养蔬菜,在开始被人们认识和接受它时也是经历了相当长的时间。番茄的栽培历史非常悠久,最早栽培它的是墨西哥, 16世纪到17世纪引进欧洲,但是在很长的一段时间里、将近二个世纪中不被人们认识,人们只把它当做观赏植物,而不食用。

其原因有几种说法:其一,当时人们食用的是叶子,番茄叶子中的毒素导致食用者中毒;其二,因为果实颜色鲜艳,被印地安人认为是有毒的植物;其三,英国最早由植物学家和医生约翰·杰勒德在16世纪90年代种植番茄,他认为番茄是有毒的植物,包括果实。故此对番茄的这些认识和观点很大程度影响了英国和英国殖民地,在北美等地流传了两个世纪。但鲜美红艳果实在16世纪被欧洲人发现称其为「爱情果」,作为赠送情人的礼物。

直到十七世纪,一位法国画家多次描绘番茄,次次面对这个美丽可爱而“有毒”的浆果,于是产生了亲口尝一尝的念头,当这位冒着生命危险的画家吃下了甜甜酸酸的果实,躺在床上等待死亡而没有发生任何事情后,番茄无毒可以吃”的消息即刻迅速传遍了世界。人们才开始安心享受。18世纪,意大利厨师用番茄做成色艳、味美的佳肴,番茄终于登上了餐桌。

番茄(pixabay)
番茄(pixabay)

美国是番茄产销量最大的国家,18世纪中叶,开始有人种植,1820年番茄还被认为是有毒食品,在纽约禁止食用。百年后,美国人敢吃番茄了,却要花费几个钟头烹煮,认为长时间煮制可消除番茄中的「毒性」。这个错误的大众认知,致使美国最高法院在尼克斯诉赫登案中将番茄归类为蔬菜而不是水果。

番茄的营养价值

1.番茄低糖,100g番茄中的碳水不足4g,糖分仅有2.6g,每100g番茄只有18kcal的热量,无愧的低热量食物,适合需要控制体重、控制血糖的朋友。

2.番茄几乎不含钠,钾含量高达273mg/100g,对控制血压有一定好处。

3.番茄红素是胡萝卜素的一种 ,番茄红素有一定的预防癌症的作用,番茄红素抗氧化,能够抑制自由基的产生或者直接清除自由基,其抗氧化的能力是维生素E的10倍左右。

4.番茄富含有维生素C,是苹果的10倍,西瓜的2.5倍,可保持皮肤的弹性。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤,治疗癞皮病。

5.番茄中的苹果酸和柠檬酸有助胃液对脂肪物质进行消化,番茄亦有利尿作用,吃番茄对肾病有益等。

小番茄(pixabay)
小番茄(pixabay)

番茄怎么吃?吃多会不舒服吗?

首先食用番茄时要注意,未成熟的番茄不要食用,因为未成熟的番茄中含有一种生物碱成分,俗称番茄碱,食用过多可能导致中毒,出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。随着成熟度,番茄碱含量会逐渐降低,完全成熟的番茄可以放心食用。

番茄可以生吃和熟吃。番茄生吃口感好,维生素、矿物质和有机酸能更好地被保留下来,番茄做熟吃,番茄红素会更容易被人体吸收。

从中医药学角度讲,蕃茄性情比较偏寒。一周吃一次到二次就够,什么东西都很好,但是吃多不一定好。特别是番茄中含钾多,如果一次吃很多,对肾功能不全的人会有危害,另外番茄中含有茄碱、有机酸,对肠胃不好,易反酸的人也不宜多吃生的。如果家里结了很多番茄,一时吃不完可以放在冰箱里慢慢吃。

番茄好吃,营养丰富,但并非人人都可无顾及的享用:

1. 脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃番茄补充维生素C;

2. 胃酸分泌量增多的人群不宜空腹吃;

3. 番茄高的含钾量,肾功能不全的患者不宜多吃;

3. 要保留更多的番茄红素,则不宜长时高温加热。

番茄种植要点

蕃茄种植的壤土,最好是有机质的沙质壤土,有机质的壤土有丰富的养分,有机质壤土可以去买堆肥或者盆栽土壤和鸡粪混合。一般蔬果类的植物,它们的根都很浅,都是须根为主,所以不能种在硬的土里,番茄每天的光照时间如果低于十二小时,会长不好,开花结果不好,所以必需要大太阳,而且日照的时间要长。

责任编辑:唐洁

希望之声版权所有,未经希望之声书面允许,不得转载,违者必究。