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甜椒(pixabay)
甜椒(pixabay)
許哥園藝種植

五彩繽紛的甜椒原來是防癌蔬菜,但是有些人不宜吃!

哪些人不宜吃甜椒

【希望之聲2020年9月25日】(編輯:趙子馨)甜椒也叫菜椒,因爲顏色有叫青椒,甜椒之所以被稱之爲「青椒」,是因爲人們食用的甜椒是在幼果期採收,而多數甜椒品種在幼果期都是綠色的。一般幼果期的甜椒有着特殊之莘味,比較適於炒食或炸成蔬菜天婦羅。

甜椒是辣椒的自然變種

甜椒原產於南美洲的祕魯和墨西哥,後傳入歐洲,在明朝末期帶入中國。據說甜椒是辣椒的改良變種,是因爲氣候的改變,自己慢慢發生了變化,如此,它和辣椒還應是同宗兄弟。它們都是茄科辣椒屬,一年生的草本植物,每年都要重新種。

很多人以前只吃過青椒,彩椒是近些年改良培育出來的,顏色不同,其營養價值是一樣的。只是辣椒辣,甜椒有一點甜。其口味的變化也是變種所致。青椒是辣椒的自然變種,口味也變得不辣。有人喜歡一天吃五種不同顏色的瓜果,甜椒就佔了幾種,但是這些人們大多不是真的吃幾種,而是打成汁喝汁。

甜椒(pixabay)
甜椒(pixabay)

甜椒有分爲硬殼種和軟殼種,有時從超市買回去吃的口感就比較硬,有時候就比較軟,就是不同的品種。根據個人喜好,有人喜歡硬的,有人喜歡軟些的。不管軟或硬都可以做沙拉。青椒回鍋肉炒出的味道很獨特,別的蔬菜都代替不了。

甜椒是屬茄科,所以茄科作物今年種了,明年就不能在這塊地上種,要換地方。例如番茄是茄科,今年種了番茄,來年番茄不能在這裏再種,甜椒也不可以在這裏種,要種在別的沒有茄科種的地方。小西紅柿也是茄科,枸杞也是。只要不種茄科的,其它的蔬菜:青江菜、油菜、高麗菜等等都可以種。

甜椒的養植中注意什麼

甜椒適於沙質壤土,它要日照,但不需長日照,曬幾個小時就可以,而且不要太熱,種在特別曬太陽的地方不需要,澆水不要太多,水太多果子會爛,而且落花落果,但是也不能太乾,保持溼潤就好。如果溫度超過85℉,就要開自動噴水器,因爲它的根很淺,表土的水分很容易被蒸發掉,所以溫度高,接近表土的細根鬚根就容易受到損害,影響開花結果。所以溫度高的天氣一定要澆水。溫度太高不僅對甜椒不好,對所有茄科植物都不好。

甜椒種植

每年的四月份開始種甜椒。在苗圃通常可以買到現成的甜椒苗,而且在上面注有是黃色、紅色或綠色還是紫黑色,不同的顏色都有標註。標註是什麼顏色通常長出就是什麼顏色,不會有大的出處。也可以買一包青椒籽種。把籽撒在畦上,如果撒種在盆裏,長到有食指高度的時候,把它一棵棵挖出來移到地裏,在起苗時先澆一點水,挖的時候會帶一點土,栽種的株距一個巴掌大一點就可以,通常甜椒會長一尺或一尺半高。一般家庭種有紅黃綠黑紫四種顏色各一棵就夠了,一家人吃不完,可以打汁也可以做沙拉。

綠色甜椒(pixabay)
甜椒種植中未成熟是綠色(pixabay)

甜椒的施肥

小苗長到差不多三寸的時候,施撒21-0-0氮肥,讓它抽高,它的葉子會很茂盛,植株長的很快,它開花結果後會一直開花結果到十月份。當在一棵上摘了五、六個或七、八個後就給它施16-16-16氮磷鉀肥料,這樣會不斷給它增加養分,它會一直長的很好,它會一直結果,只要給它肥它就結果,不給它養分它也會結果,但是產量會少。

甜椒的營養價值及禁忌        

甜椒含有豐富的維他命C和β-胡蘿蔔素等抗氧化物,重約100克的甜椒,就相當於補充足夠一個人每天所需要維生素C的量,維他命C可抑制致癌物質,使變異細胞良性化,據日本國立癌症預防研究所提出的18種蔬果,甜椒高居第九名,其防癌率爲55.5%。維生素C還有助於口角炎、傷口的癒合與形成抗體,並能幫助鐵質的吸收等。

甜椒中含有指甲和毛髮生長所需營養的硅元素,經常食用可以強化指甲和滋養髮根,對於肌膚有活化細胞組織功能,使皮膚光滑柔嫩,具有美容的功效。食用甜椒可使身體發熱出汗,分解體脂肪耗去熱量,並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。還有可增加人體的免疫力抗衰老,是一種口感甜卻是熱量低的蔬菜,非常適合糖尿病患或是減重族羣食用。豐富的維生素C、β胡蘿蔔素,更是身體對抗自由基傷害的好幫手。眼睛視網膜出血、免液力低下者也宜多食用。

小心!腎病&關節炎不宜,腎臟不好,飲食限鉀的人要煮食彩椒,不可食用湯汁,也不宜打汁喝。由於彩椒含有一種植物礆,會抑制關節的修復作用,如果是對茄科食物過敏或是有關節炎、類風溼性關節炎的患者,也不宜多吃甜椒。

    

責任編輯:唐潔

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