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每日餐桌 - 18 / 1103

【希望之聲2020年9月24日】(主持人:唐韻)節目時長:5分44秒

◇ 節目提要

過橋豆腐是一道傳統名餚,屬於湘菜系。此菜柔滑細嫩,鹹鮮適口,菜相美觀,營養豐富.

所需食材:

嫩豆腐1盒,肉沫200g,西蘭花150g,雞蛋四個.蔥姜各適量

做法:

西蘭花去掉根部,再切成小朵,焯水備用

大蔥和生薑一起切碎,和肉餡放在一起,然後加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒,生抽,胡椒粉,芝麻油各適量,拌勻

1. 豆腐切片一片壓一片,一字擺放在盤中,象一個橋一樣,

2. 肉末放在豆腐兩側,上鍋蒸5分鐘.再拿出來四周擺上一圈西蘭花,肉上打入四個雞蛋,兩側各兩個.再上鍋蒸3分鐘.

3. 鍋內放油,待油熱後放姜蒜末辣椒爆香,加水,鹽,醬油,耗油,水澱粉,到沸騰.

4. 菜從鍋裏取出淋上湯汁即可.