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怎麼炒茄子不吸油(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)
怎麼炒茄子不吸油(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)

怎麼炒茄子不吸油?簡單2招炒出來的茄子不油膩不發黑(視頻)

【希望之聲2020年8月20日】茄子是我們日常烹飪中最普通的一道食材,不僅味道鮮美,口感軟糯,而且營養價值豐富。茄子的烹飪方法很多,但無論怎麼做,茄子都很吸油,也容易發黑。今天我們的大廚與您分享如何解決這兩個問題,使炒出來的茄子不油膩,不發黑。

食材:

茄子 2個,小米椒 4個,蒜 4瓣,

調料:

蠔油 2湯匙,老抽 1茶匙,生抽 2湯匙,白醋 1湯匙,白糖 0.5湯匙

做法:

1. 準備工作茄子洗淨,切塊,b. 小米椒切圈,c. 蒜拍碎切末,

2. 處理茄子將切好的茄子放入清水中,水中加入1湯匙白醋泡10分鐘,茄子泡好後撈出控水,再放入1湯匙鹽,醃製5分鐘,然後控出水分,再放入適量的生粉抓勻。

3. 調料汁:將小米椒,蒜末,蠔油,老抽,生抽,湯放入碗中。

4. 成菜:鍋中放入適量的油,油熱後倒入茄子,煎制至兩面金黃後,倒入調好的料汁,把茄子燒製入味。最後大火收汁再放入一些蔥段即可。

文章來源:家常菜日記

責任編輯:穆珊