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湯(Piqsels)
夏秋交際 飲食指南(圖片:Piqsels)

8月,正值夏秋交際之時,最易引起身體失調,飲食指南請查收

【希望之聲2020年8月6日】(編輯:郭強)8月,上半段還處於三伏中,但從8月7日起,又進入了秋天。三伏天的特點是又熱又溼,而秋天的特點是天氣漸涼,且很乾燥。

又熱又涼,又溼又燥,兩對矛盾體交織在一起,8月,註定是不那麼好過的。稍有不慎,就可能引起身體失調

秋季(Pixabay)
秋天(圖片:Pixabay)

換季時,身體裏的“防禦”也處於相對較弱的狀態,不管是西醫講的細菌病毒,還是中醫講的風寒溼熱,都更容易突破我們的“防線”,攻擊我們,而使我們生病。

雖說8月的氣候條件不那麼友好,但既然我們已經知道會發生什麼,那就可以提前制定對策,防患於未然了。

這份適合8月的飲食指南,請收好。

應季食物推薦

1、銀耳

秋天干燥,且肺臟當令,肺最怕燥,所以,秋天養肺,首先要潤燥。

銀耳(圖片:PhotoAC)
銀耳(圖片:PhotoAC)

說到潤燥的食物,就不得不提銀耳。它號稱“平民燕窩”,滋陰潤燥的作用,一點都不比燕窩差。

慈禧太后享盡天下名貴補品,卻將銀耳羹置於榜首。

清宮太醫唐容川《本草問答》中記載:“慈禧痢下,百醫莫治,容川投以耳湯一劑,服後立愈,慈禧自此常服之”。

這裏的“耳湯”,就是銀耳羹。她這一吃,把銀耳的價格都擡上去了。官員們知道太后愛吃銀耳,四川通江的銀耳質量上乘,於是,當地的官員派專員收集銀耳,然後進貢到宮裏,巴結討好太后。

而通江銀耳當時的價格直逼很多名貴補品。在慈禧太后身邊伺候的德齡女官曾寫到:“譬如銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。”

一小匣銀耳可能還不到1兩重,一兩銀子,相當於現在一千塊錢,而當時普通人家一個月的收入也不過一、二兩銀子。慈禧太后吃一小匣銀耳,就吃掉了普通人一年的工資。

袋料銀耳一年四季都有,而段木銀耳是把菌種播到木頭上,一年只長一季,秋天正是銀耳收穫的季節,生長週期長的食物,蘊含的能量更多也更溫和。

銀耳的生長環境潮溼,本身陰寒溼氣重,鮮銀耳更甚。但曬乾後,寒溼之氣減弱,更適合長期吃,尤其是寒溼體質的人。

銀耳可以搭配其它食材熬羹、煲湯,也可以放到豆漿機裏打磨。這個時節,銀耳馬蹄羹、銀耳百合羹、銀耳梨羹都是極好的。

2、百合

大暑前後,是百合上市的季節。8月吃百合,正應季。

百合(圖片:PhotoAC)
百合(圖片:PhotoAC)

百合,在中醫界大名鼎鼎,早在張仲景的《金匱要略》中,就用它作爲主藥治療“百合病”,說不清是因爲它主治“百合病”而將其命名爲“百合”,還是因爲用“百合”治病而取名“百合病”,總之它絕不僅僅是給我們填飽肚子這麼簡單。

什麼是“百合病”呢?簡單來說就是以神志恍惚、精神不定爲主要表現的一種情志病。從這點上就能看出,百合有養心安神的作用,所以心煩意亂、失眠多夢、坐立不安、胃口時好時壞的人很適合吃點百合

百合除了養心,還能潤肺,不正適合秋天麼。

肺燥會出現嗓子幹癢咳嗽,這種咳嗽最大的特點就是“光打雷不下雨”,只有“咳咳咳”的聲音,卻無痰或少痰。而且越咳嗓子越癢,越癢越想咳,惡性循環,甚至咳到懷疑人生。

有些人感冒發燒後,遺留下乾咳的問題,其它症狀都消失了,就是咳嗽幾個月都不好。其實就是發燒時傷津了,肺燥了,沒及時給肺“補水”。

中醫上常用百合解決這種肺燥或肺陰虛導致的乾咳久咳,就是利用百合潤燥的特點,讓乾燥的肺滋潤了,就如“久旱逢甘霖”,問題就迎刃而解了。

身體比較燥的人,可以吃銀耳百合羹;睡眠不好的人,可以吃蓮子百合湯;想補補血,就喝大棗百合羹;遇到“秋老虎”,可以喝秋梨百合羹。

3、蓮子

夏末初秋,也是蓮子上市的季節,蓮子有很強的收斂收澀作用,這一點很符合秋天的需要。

蓮子(圖片:Sjschen /Wikimedia Commons)
蓮子(圖片:Sjschen /Wikimedia Commons)

“春生、夏長、秋收、冬藏”,秋天主收,也就是把夏天外散的陽氣往裏收,所以,秋天,適合吃一些有收斂收澀作用的食物,順應這個趨勢。

新鮮蓮子,清熱的效果更好,而曬乾的蓮子,健脾固精的作用更好。8月,暑氣還未完全消退,偶爾還可能會來一波“反攻”,氣溫不降反升,就是所謂的“秋老虎”。如果出現熱症,吃鮮蓮子更好;天氣漸涼,就要改吃幹蓮子了。

蓮子中間還有一顆綠芯,很苦,很寒涼,是去心火的。如果舌尖紅,口乾尿黃,心煩多夢,口腔潰瘍,有可能是心火過旺引起的,用蓮子心泡水喝就可以去心火。

一般情況下,吃蓮子時建議去心。如果晚上躺在牀上,翻來覆去睡不着覺,心煩失眠,手腳心發熱,或手熱腳涼,這可能是心腎不交了,帶心的蓮子是交通心腎特別好的食物,這類人吃蓮子就要連心一起吃。

4、桂圓

7月底、8月,龍眼也上市了。把龍眼去殼、去核,果肉曬乾,可以入藥,稱爲龍眼肉、眼肉或桂圓

桂圓(圖片:pixabay)
桂圓(圖片:pixabay)

桂圓雖不是養肺的,但對秋天也很重要。

經歷了一夏天的“發散”,身體消耗很大,秋天陽氣回收,脾胃功能逐漸增加,是時候把消耗的補充回來了。

民間有“貼秋膘”的習俗,但“秋膘”可不是專指“肥肉”,秋天更應該“貼”的是氣血。

桂圓是益氣補血的,氣血同補,一舉兩得。作爲食物,它的性質也很溫和,適合大多數人吃,不易產生強烈的反應。

大棗桂圓蓮子羹,就是補氣血很好的方法;女生月經量少、痛經有血塊,可以喝加味姜棗湯,就是在姜棗湯的基礎上,再加桂圓、山楂和當歸;經常熬夜的人,可以用大棗桂圓打成漿,再衝葛根粉喝。

蓮子湯(圖片:Piqsels)
桂圓蓮子湯(圖片:Piqsels)

上面推薦的幾種應季食物,秋天都適合拿來打豆漿喝。除此之外,還有幾款豆漿推薦。

1、三伏羹

8月有一半時間還處於三伏中,三伏羹雖不是專爲三伏而設,但卻是非常適合三伏天吃的。

材料:赤小豆60g,白茯苓50g,大棗6個。

做法:將赤小豆和茯苓浸泡2小時以上,大棗洗淨、撕碎,可以加1把糙米或小米煮粥喝,也可以放到豆漿機裏打豆漿,打豆漿時,大棗要去核。

建議打豆漿喝,因爲茯苓口感十分粗糙,泡2小時、煮2小時還是硬硬的,習慣精細飲食的現代人,大多數都不習慣這個口感,打豆漿就非常細膩了。

2、三豆飲

三豆飲是出自扁鵲的一個方子,許多人對它的認識,是從寶寶發燒開始的。三豆飲就是三種豆組成:黑豆、綠豆、赤小豆,可以清熱祛溼,尤其夏天感冒發燒,很多是因爲溼、熱引起的,這三種豆子,各抓一大把,多煮些水,頻繁餵給寶寶喝,退熱的效果不比退燒藥差。很多寶媽都在用這個方法。

夏天和初秋,普通人也適合喝三豆飲,這個階段,本就是又溼又熱的,不想生病,就要清熱祛溼。既然沒生病,當然不適合吃藥,但食物吃對了,卻可以預防生病。

三豆飲也建議打成豆漿喝,儘量不加糖或少加糖,糖是生痰溼的。如果痛風發作,大豆需要控制一下,豆漿就不太適合了,但煮水喝是可以的。

雙豆薏仁羹、四神湯、黑芝麻糊等也是適合的。

責任編輯:李智

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