soh logo
腐竹花生拌苦瓜(网络图片)
腐竹花生拌苦瓜(网络图片)

凉拌苦瓜腐竹 清热润肺消暑

【希望之声2020年8月2日】(本台记者穆珊综合报导)夏天的凉拌菜中,腐竹的清热功效不亚于苦瓜或冬瓜等。腐竹是豆制品中的营养冠军,常吃可健脑并预防老年痴呆症,防止血管硬化等。腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,苦瓜也是夏季时令菜中清热的首选,因此这2种食材搭配是最好的消暑佳品。

材料:

苦瓜 1根,花生米 30克,泡发腐竹 3根,

调料:

油、盐适量,香油 1茶匙,花椒 1汤匙,大料 2个

做法:

1. 准备工作:a. 苦瓜洗净,刮去瓤,白色的部位比较苦,最好刮干净, 然后切片。b. 泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切段 

2. 焯水:a. 锅烧水,加入少许花椒,2个八角和适量的盐,下入花生米煮至7成熟后关火,将花生米浸泡入味,拌之前捞出控净水分。b. 锅内再次烧水,下入腐竹煮1-2分钟,然后捞出,过凉并沥干水分。c.利用剩余的水,加入少许盐和油,下入苦瓜焯水至断生,捞出,过凉并沥干。

3. 成菜:锅加少许油加热,下入花椒小火慢慢炸制,待花椒炸至微焦香味充分释放来时,将花椒捞出。将腐竹,花生米,苦瓜放在大碗内,加入炸好的花椒油,香油,盐,用筷子翻拌均匀即可。

*小贴士*

腐竹泡发时,放入温水,再加一点盐,用一个盘子压在腐竹上面,使腐竹完全浸泡在水中。用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。

责任编辑:穆珊

本文章或节目经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。