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每日餐桌 - 12 / 1057

【希望之聲2020年7月11日】(主持人:唐韻)節目時長:5分21秒

◇ 節目提要

這道菜起源於意大利,但並沒有特別普及。真正讓這道料理髮揚光大的是美國人,連Eggplant Rollatini這個聽起來意式風味十足的名字也是純正的美國製造。

- 大個茄子1個

- Ricotta奶酪250g  馬蘇里拉奶酪250g   帕米臣乾酪少許

- 帶果肉的番茄醬300ml   新鮮羅勒葉幾片   鹽適量特    級初榨橄欖油適量   黑胡椒適量

做法:

茄子洗淨後去頭尾,切成約5毫米的薄片,然後放煎鍋裏小火煎軟。

把出茄子,番茄醬之外的所有料放在一個容器裏拌勻。

取一片放涼後的茄子片,平攤在案板上。把餡料放在茄子裏,捲起來。

依次將所有的茄子片都卷好,均勻碼入烤盤中。

在茄子卷表面均勻的澆上帶果肉的番茄汁。

表面撒上剩餘的馬蘇里拉奶酪,將羅勒葉切絲後,也均勻地撒在表面。

烤箱預熱,180度烤25分鐘後,取出克食用。