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雞蛋放冰箱(Pixabay)
夏天熱,雞蛋攜帶致病菌,直接放冰箱會污染其他食物嗎?(圖片:Pixabay)

夏天熱,雞蛋攜帶致病菌,直接放冰箱會污染其他食物嗎?

【希望之聲2020年7月11日】(編輯:郭強)現在正是夏季,氣溫越來越高,雞蛋放在室溫保存很容易腐敗變質。大家都知道,雞蛋的最佳儲藏溫度是0-4攝氏度,所以應該放在冰箱保存。

可是很多人質疑說,冰箱並不是保險箱,冰箱裏還有其他食物,雞蛋的表面有大量細菌、致病菌,直接放冰箱保存勢必會對其他食物造成污染。

雞蛋(圖片:pixabay)
雞蛋(圖片:pixabay)

還有人提議說,雞蛋放冰箱保存之前,先清洗乾淨再放進去。事實上,雞蛋經過清洗之後很容易腐敗變質,存放的時間大大縮短。

原來雞蛋最外面有一層保護膜,可以阻止外界的細菌進入雞蛋內部,如果外層保護膜被清洗掉,那麼細菌很容易通過氣孔進入到雞蛋,使其變質的時間加快。

雞蛋到底應該怎樣保鮮又不污染其他食物呢?

有實驗室針對散裝雞蛋、半散裝雞蛋和盒裝雞蛋進行了微生物檢測,結果發現三種雞蛋表面都檢測出了大量致病菌,沙門氏菌和大腸桿菌。其中散裝雞蛋中的致病菌最多,盒裝雞蛋致病菌最少,半散裝雞蛋中的致病菌介於兩者之間。

雞蛋中的致病菌大多是糞便污染導致的,盒裝雞蛋相對致病菌較少,跟出廠前清洗有很大關係,但是不管怎樣,沙門氏菌、大腸桿菌都有可能感染其他食物。

雞蛋(圖片:Piqsels)
雞蛋表面有大量致病菌(圖片:Piqsels)

老人、兒童、小孩以及抵抗力比較差的人羣,正是大腸桿菌和沙門氏菌的易感染人羣。人在感染任何一種致病菌後,都會出現腹痛、腹瀉、噁心嘔吐、腸炎等不適症狀,嚴重的還有可能造成菌血癥、敗血癥以及膿毒血癥等等。

所以雞蛋直接放進冰箱的做法並不可取,爲了確保安全,建議將雞蛋放在保鮮袋中,放置在單獨的區域保存,盒裝雞蛋也要單獨存放,切不可和蔬菜水果等食物混放在一起。

最後提醒您的是,雞蛋烹飪前一定要清洗,觸摸過生雞蛋的手也要用肥皂清洗乾淨再接觸其他食材,避免造成致病菌污染。雞蛋不可生吃或半生不熟直接吃,一定要完全煮熟煮透後再食用,這樣纔是最安全的。

責任編輯:李智

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