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紅燒孜然素雞(網絡圖片)
紅燒孜然素雞(網絡圖片)

紅燒香辣孜然素雞

【希望之聲2020年7月11日】(本台記者穆珊綜合報導)素雞是一種傳統豆製品家常素菜,以素仿葷。口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特。素雞中含有豐富的蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值也較高。今天我們與大家分享的這道紅燒素雞是一道複合口味的素雞,是在紅燒的基礎上加了幹辣椒和孜然,使味道更加的回味無窮。

材料:

素雞 400克,幹辣椒 2個,冰糖 50克,香菜 1棵,白芝麻 少許

調料:

八角 2個,桂皮 少許,油 適量,生抽 1.5湯匙,老抽 少許,白鬍椒粉 少許,孜然粒 1茶匙,鹽 微量,味精 微量,香葉 3片,

做法:

1. 準備工作:素雞切成0.5釐米的片。

2. 煎制素雞鍋中留少許油,放入幹辣椒煸炒,炒出香味後,再放入素雞,待兩面均煎成金黃色後,撈出備用。

3. 炒糖色:鍋中留少許底油,放入冰糖小火慢炒至糖變成棕色後,加開水,並放入素雞

4. 成菜:水量要能蓋過素雞,再加入所有調料(八角,桂皮,生抽,老抽,白鬍椒粉,香葉,孜然粒),蓋上鍋蓋用中火燜制。待湯汁收干時加微量的鹽和少許味精,撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

*小貼士*

1. 炒糖色時一定要加開水,加涼水很容易炸鍋,容易燙人。

2. 幹辣椒和孜然的量要根據自己的口味放,如果不喜歡味道重就少放。

責任編輯:穆珊

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