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奶茶(PhotoAC)
许多人对它爱不释手,却不适合贪多了!(图片:PhotoAC)

许多人对它爱不释手,却不知不觉贪多了!

【希望之声2020年7月15日】(编辑:郭强)民以食为天,生命健康和食品安全密切相关,也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今,有些食品虚假传言满天飞,让人难分真假。

现在城市的街头、电影院、咖啡厅、商场,随处可见捧着奶茶的年轻人。在很多人心目中,它是健康饮料的代名词,同时拥有牛奶和茶叶的营养,而且香气浓郁、口感顺滑,让人爱不释手。那么,奶茶究竟有何魔力让年轻人趋之若鹜呢?长期喝奶茶会有怎样影响呢?

奶茶(Piqsels)
奶茶(图片:Piqsels)

传统奶茶是什么?

传统奶茶主要是以砖茶、牛奶或马奶煮制而成,有的还会在里面加点黄油,然后根据个人口味加适量盐调制,味道一般偏咸,不甜,是蒙古族、哈萨克族、藏族等少数民族的日常饮品。我国南方,奶茶也一度流行,主要以港式奶茶为代表。这种奶茶起源于英国的下午茶,把红茶与浓鲜奶混合,然后加制成,口味偏甜。

这些都属于“传统”奶茶,其关键成分确实体现在“奶”与“茶”上。奶是补充钙质的高手,同时含有优质蛋白质、B族维生素等。而茶叶中的茶多酚等保健成分还有一定的抗氧化、保护心脑血管等功能。虽然传统奶茶也可能存在额外摄入盐、的问题,但总体来看营养价值较高。

奶茶要注意不能贪杯

然而,现在都市里时尚化的奶茶种类越来越多,口味越来越浓郁,但营养价值却大不如从前。无论是瓶装的奶茶饮品还是粉末状可以冲调的奶茶粉,本质上大同小异,多用植脂末香精色素兑制,常喝会带来以下健康隐患

奶茶(Pixabay)
用植脂末代替牛奶的奶茶(Pixabay)

一,用植脂末代替牛奶

植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。在这些成分里,部分氢化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。用植脂末做的奶茶,每300ml(相当于中杯奶茶)中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸,如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。

二,蕴含让人兴奋的“咖啡因”

咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次咖啡因摄入量最好不要超过200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。

三,含量高

一杯奶茶的含量约等于一瓶可乐的含量,即使是“低”、“去”或“无”的奶茶,也全都有。每天的摄入量不要超过50g,最好控制在25g以下,而正常甜度的奶茶量就达到了每杯35g。

奶茶(PhotoAC)
高糖、高脂肪的奶茶(图片:PhotoAC)

四,脂肪高

脂肪能带来良好的风味和口感,但是过量的脂肪摄入会引发肥胖,在带有奶盖的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均为7g/100mL。成人每日推荐摄入的脂肪小于60g,喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。

实在喜欢可以自制

如果喜欢喝奶茶,完全可以在家自己做——在奶锅里加水烧开,放入1汤匙茶叶(茶叶量根据自己喜好调整),浸泡2~5分钟,滤掉茶叶留茶汤,倒入3/4杯纯牛奶,重新加热煮沸(避免牛奶焦糊),可以加入少量调味,这样传统奶茶就大功告成了。自己做出来的奶茶,虽然蛋白质和钙含量与牛奶相比减少了一半,但只要不添加大量的,还算是一种健康的饮品。

责任编辑:李智

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