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柠檬(Pixabay)
柠檬(Pixabay)

你真的了解,神秘药果-柠檬吗?

神秘药果-柠檬

【希望之声2020年7月1日】(编辑:赵子馨)柠檬是很多人都喜欢的一种水果,可以用来榨汁或者用来泡茶,特别是喜欢烘培和烹饪的人们,在制作的甜点和菜肴中加上柠檬,增加了柠檬的清香和微酸感,别有一番风味。

神秘的药果

很多人可能每天都喜欢喝上一杯柠檬水,小编也是这样,只知道它含有大量的维生素C,对人体有好处,却不知它是非常有药用价值的水果之一,除了富含的维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素对人体十分有益外,它还被称作是“神秘的药果”。它曾经救了患有坏血病的水兵们。

据历史记载,早在1593年,英国死于坏血病的海员有一万多人,西班牙、葡萄牙等国的水手有一半人死于坏血病。很多的医学家对其进行研究,在18世纪中,一位英国医生林德,试用蔬菜、水果、药物分别对六组人员进行医疗试验,其结果是,食用柠檬的那组病员像服了“仙丹”,奇迹般的解除病魔,恢复了健康。后来英国的海军规定水兵在入海期间,每天定量饮用柠檬叶子水,其坏血病绝迹了。英国人常用“柠檬人”这个有趣的雅号称呼自己的水手和水兵。

柠檬水(图片:pixabay)
柠檬水(图片:pixabay)

柠檬的种类

柠檬的种类很多,通常在市场上最常见的有黄柠檬,青柠檬

中国北方和国外大多是黄柠檬,黄柠檬多用于西餐,榨成柠檬汁烹调海鲜去腥味非常好,例如,烤出的柠檬三文鱼一点腥味都没有。黄柠檬还可以切片泡水,在国外的餐厅里柠檬水多是切片泡制。中国柠檬之乡安岳产出的黄柠檬特别香,非常适合做柠檬蜜。

柠檬和黄柠檬是同族姐妹,不要以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。青檬有分为两种,一种皮比较厚,柠檬味重香,无籽皮不太苦,也叫香水柠檬,最适合做茶饮,广东的一些奶茶店常用它。

还有一种青柠檬皮薄多汁,长的比较圆,其VC含量比黄柠檬要高几倍,酸度也高。通常叫它海南青柠檬

柠檬的正确处理

市场上的柠檬通常表面会有一层蜡膜,可以用食用盐在柠檬皮上反复搓洗,然后用清水洗净就可以除菌和去除这层蜡膜,其皮的有效成分就可以释出。

泡水温度要适度,柠檬泡水的水温最好是50-60度,水温适度其柠檬的有效成分会快速分解释出。水温凉,释出时间会长,氧化机率增加,热水泡会破坏VC,所以适度的温度很重要。

茶、柠檬蜂蜜菊花茶、柠檬、蜂蜜、菊花 (图片: pixabay)
柠檬蜂蜜菊花茶(图片: pixabay)

柠檬的正确饮用

1.每天早上喝一杯蜂蜜柠檬水可以有很好的排毒作用。但柠檬是感光食物,如果希望美白而又瘦身的朋友,建议睡前喝一杯柠檬水,可以达到避光,否则达不到美白还可能会长斑。如果白天喝,就一定注意做好防晒,避免太阳直射。

2.柠檬水不要空腹喝,因为大量的柠檬酸会造成胃部刺激,降低营养的吸收。对柠檬水的饮用量每天控制在一升左右为好。

3.柠檬水和牛奶最好不要一起饮用,可能会引起腹胀和胃部不适,也会影响蛋白质和钙的吸收。

4.柠檬水和柠檬也要尽量避免与胡萝卜一同食用。因为胡萝卜中含有一种特有的抗坏血酸酵酶,如果与柠檬中的果酸结合,会影响人体吸收柠檬中的维生素C。

不适宜长期饮用的人

1.患有胃溃疡或胃病的人,不适宜长期饮用。因为柠檬含有大量柠檬酸,苹果酸,会增加胃酸,会加重胃溃疡、加重病情。

2.糖尿病人不适宜柠檬很酸,但还是具有许多糖分,糖尿病者喝了柠檬水会直接摄入大量糖分,造成疾病加重。

3.本身体寒的人群,特别是女性朋友在月经期间应适当减少饮用柠檬水。

责任编辑:唐洁

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