soh logo
羊肉(Piqsels)
夏季滋补佳品——羊肉(Piqsels)

夏季滋补佳品——羊肉

【希望之声2020年7月2日】(编辑:郭强)说起夏季羊肉有利于养生,可能你会有所怀疑,夏天天气本就炎热,吃了羊肉不是更容易上火吗?其实不然,羊肉夏季进补首选,只要吃法得当,不但不上火,还能起到温补养阴的作用。

羊肉(Piqsels)
羊肉(Piqsels)

夏季羊肉养生,古已有之。每年在江苏徐州地区、上海地区、萧县一带都会举行盛大的“伏羊节”。

伏羊就是夏季入伏的羊肉, 伏羊节是每年的农历五月二十六。从初伏开始,历经中伏,至末伏结束,连续一个月。2020的伏羊节是7月16日。

在这一个月内,吃羊肉、喝羊汤是历史 悠久的饮食传统。“伏羊”习俗已被 列入上海市非物质文化遗产。萧县传统名菜也多以羊肉为主,有“无羊不成席”之说。

关于伏羊节,还有一个传说。相传活了八百多岁的彭祖,晚年得一幼子,十分喜爱,小儿最喜捕鱼,彭祖担心其溺水,严禁他靠近河水。

有一次,小儿偷偷去河里抓了条鱼,彭祖妻子因怕小儿受罚,将鱼和羊肉混在一起烧煮,没想到异常美味,彭祖取名“养方藏鱼”,发明了“鲜”字。

伏羊节就是在徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆,具有彭祖文化内涵。

羊肉(Piqsels)
伏羊节期间,百姓都会吃羊肉(Piqsels)

每逢伏羊节期间,百姓都会吃羊肉,喝羊汤,民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说。伏羊节食羊,不仅是追求羊肉本身的鲜美味道,也是充分利用羊肉的药用养生功效。

《本草纲目》记载:羊肉甘热无毒,食之肥软益人,治疗筋骨急强,虚劳益气。

夏季羊肉,具体对人体的益处表现在:

一、夏天吃羊肉,喝羊汤可以助体内驱寒解毒,对提高人体自身抵抗力十分有益。

俗话说,“冬吃羊赛人参,春夏秋食亦强身。”羊经过春冬两季的滋养后,膘肥肉嫩,此时做出的羊肉、炖出的羊汤味道醇美 ,膻味小。夏季羊肉可以驱体内寒毒,提高免疫力

羊肉汤 (Alpha/Flickr)
羊肉汤 (Alpha/Flickr)

二、《黄帝内经》记载,“圣人春夏养阳,秋冬养阴”。

夏天酷暑难耐,人都喜欢长时间呆在室内吹空调,而且很多年轻人凡喝水、饮料必加冰,这样的行为很容易让人脾胃受寒,湿气重。羊肉在体内能生成一种消化酶,这时候吃羊肉可以去湿气,暖胃生津,驱散体内的积热,对身体大有裨益。大人小孩皆宜,排汗排毒,以热制热,尤其对于体虚胃寒者更加有效。

三、冬病夏治,增强体质。

“长夏胜冬”,中医讲究冬病夏至,在冬季经常发生的疾病在夏季进行针对性地治疗,用来增强体质,提高人体的抗病能力。

夏天吃羊肉,到了冬天身体变强壮不怕冷,䘖寒能力会大大提高,可以预防一切由寒邪诱发的疾病。对阳虚体质,手脚发凉,四肢怕冷,腰膝酸软的人有非常好的效果。

四、女性夏天吃羊肉有诸多好处。

女性因为身体的特殊原因,很容易气血虚,夏季羊肉,进行滋补,可以补充蛋白质,防贫血。另外还有一定的健美胸部作用,对胸部平坦女性是个福音。

羊肉既有令人垂涎欲滴的美味,又不易发胖。因为羊肉肉碱含量高,利于脂肪代谢,而且羊肉的脂肪融点高,不易被吸收。所以女性夏季可以适当吃些羊肉

羊肉(Piqsels)
羊肉菜肴(Piqsels)

羊肉因其味道鲜美且营养丰富,也深受名人大家的喜爱。丹青巨匠张大千常以美食家自居,他认为吃不仅仅是果腹之用,更是人生最高的艺术。他居住在敦煌期间,曾他发明 了 独具匠心的”大千菜“——羊杂炖鲜蘑菇,据说味道也是让人“口水直流三千尺”呢。

夏天吃羊肉,做法与冬季要有所区别,需采用清淡的烹调方式。

比如清炖羊肉,这种方法做出的羊肉,汤色清澈,味道鲜美不油腻,且无上火之虑。也可以红焖羊肉,这是一种经典做法,做出的羊肉软烂,即便是肥肉也不腻,可搭配胡萝卜一起食用。

2020年,中共肺炎疫情暴发,预防的最佳方法就是增强自身免疫力,适逢夏季,天气炎热,适当吃些羊肉滋补身体,对免疫力的增强也有非常大的好处。

苦夏来临之际,不要只管躲在空调屋里,喝冷饮,吃西瓜,也需适时刻关注身体,吃些羊肉来抵 御外来寒邪的侵入,保证有一个康健强壮的身体。

责任编辑:李智

本文章或节目经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。