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涼拌蓮藕(網絡圖片)
涼拌蓮藕(網絡圖片)

涼拌五彩蓮藕 清爽開胃 滋補佳珍

【希望之聲2020年6月4日】(本台記者穆珊綜合報導)夏季吃涼拌菜可以給人帶來食慾,不僅開胃,而且營養流失也少,因此餐桌上都會時不時地來道涼拌菜。蓮藕通常用來炒着吃,但做涼菜味道也相當的不錯。蓮藕全身都是寶,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。

材料:

蓮藕 1節,香芹 3根,水發木耳 10朵,花生米 20克,生抽 3勺,鹽 少許,米醋 2勺,白糖 1勺,花椒 適量,小米辣 2個,蒜末 適量

做法:

1. 準備工作:

1. 木耳泡發,蓮藕去皮切片,香芹洗淨切段,準備好蒜末。

2. 焯菜:鍋中放水,水開後放入木耳蓮藕煮2分鐘撈出過涼。然後再放入香芹香芹斷生後撈出過涼。

3. 炸花生米鍋中放入適量油,涼油放入花生米,開小火,慢慢炸至變色後關火,倒出,撒1克鹽拌勻備用。

4. 成菜:將焯好的蓮藕木耳香芹放入碗中,將蒜末放在上面。鍋中放入少許油,涼油時放入花椒,小火慢慢炸出香味,當花椒變成棕色時將花椒濾出,趁熱加入小米辣爆香1分鐘,然後將油潑在蒜末上。再加入生抽,鹽,米醋和糖拌勻,最後撒上花生米即可。

責任編輯:穆珊

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