soh logo
紅燒香菇素雞(網絡圖片)
紅燒香菇素雞(網絡圖片)

紅燒香菇素雞 素菜也能做出比肉還美的味道!

【希望之聲2020年6月19日】(本台記者慧明綜合報導)素菜也能做出比肉還美的味道!以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特。今天的配料我們使用的是紅燒的配料,因此吃起來口感更加的鮮美。

食材:

素雞 500克,生薑 適量,小蔥 3顆,冰糖 20克 ,紅辣椒 2個,泡髮香菇 5個,香菜 1棵,木耳 6朵

調味:

生抽 2湯匙,老抽 1湯匙,香葉 3-4片,糖 1-2湯匙,高湯 500毫升

做法:

1.準備工作:

a.生薑切片,小蔥洗淨切段。b.素雞切片。

2.炸制:鍋加油,燒製5成熱時,放入素雞片,炸制金黃,表面酥脆起泣泡後撈出,油炸後,燒製時更加入味,而且吃起來口感外皮有點酥脆,中間非常的嫩滑。

3.炒糖色:鍋中留適量的底油,放入冰糖20克,小火慢炒,炒至成醬油色並起泡沫時,倒入開水盛入碗中備用。

4.成菜:鍋中放入少許底油,放入蔥姜爆香,然後倒入高湯和炒好的糖色燒開後,放入炸好的素雞,香菇,木耳和小米辣,再加入生抽,老抽,糖,香葉,蓋上鍋蓋,小火慢燉至湯汁收濃即可。出鍋前撒適量香菜作爲裝飾。

責任編輯:穆珊

本文章或節目經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。