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什錦木須  (圖片:希望之聲合成)
什錦木須 (圖片:希望之聲)

素炒什錦木須

【希望之聲2020年6月2日】(本台記者慧明綜合報導)木須類的菜是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜。通常都是葷菜,我們今天利用這道菜的傳統手法將葷菜素做。這道素味的什錦木須,營養搭配合理,色彩漂亮,是蔬菜類裏面的一道下飯菜。

食材:

泡發黑木耳 15克,黃花菜 10克,胡蘿蔔1根,黃瓜 半根,雞蛋 2個

調味:

姜少許,植物油 少許,生抽 少許,鹽少許,素蠔油 1湯匙

做法:

1.準備工作:

a.幹木耳和黃花菜提前泡發,清洗乾淨,黃花菜切掉硬根,並擠掉多餘水份。

b.黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨,切片;雞蛋打散;姜切末備用

2. 炒雞蛋:炒鍋燒熱後放少量油,倒入蛋液炒散,凝固後出鍋盛出備用。

3.成菜:鍋裏再加適量油,中火,放薑末爆香,放入胡蘿蔔後轉大火炒至7成熟,再把木耳,黃花菜全部倒入鍋裏,保持大火翻炒,出鍋前放入黃瓜,然後加少許鹽、適量生抽,素蠔油調味,炒勻炒熟即可。

責任編輯:穆珊

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