soh logo
ad image
地瓜湯    (圖片:pixabay)
地瓜湯 (圖片:pixabay)

五道經典地瓜養生料理可讓你品嚐鹹甜都好吃的完美味道

你也可以煮出好吃的地瓜料理喔!

【希望之聲2020年6月1日】(編輯:李文涵)地瓜爲“近乎完美的食物”,因爲它的熱量低,但是蛋白質含量高,同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。

大家一定都吃過地瓜,不論煮地瓜湯、烤地瓜球…,都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味,不過地瓜料理雖然簡單,但做得好吃也不簡單,注意一些小撇步,你也可以煮出好吃的地瓜料理喔!

冷冷的冬天裏,只要看到烤地瓜的攤子,心底便油然而生一股暖意,但地瓜只能蒸烤、煮湯嗎?其實貌不驚人的地瓜,料理方式卻是千變萬化呢!不僅可以當主食,也可以做甜點,還能入菜喔!

南瓜地瓜同煮湯更香甜

地瓜營養滿分,是目前最夯的養生食材,不僅瓜肉富含膳食纖維、醣類及多種維生素,連瓜皮也有抗氧化成分,無論烤的、蒸的、煮的,連皮一起吃,營養價值更高喔!

南瓜
南瓜 (圖片:pixabay)

覺得地瓜湯太單調,就加進南瓜一起煮吧!南瓜的香、地瓜的甜,加上幾片姜,食材原味呈現,冷熱都好吃;南瓜洗淨去籽、切成大塊,地瓜去皮、切滾刀狀,薑切片,全部放入湯鍋煮15分鐘,加入砂糖攪拌、灑些枸杞即可。

電鍋也能煮甘薯土雞湯

地瓜入菜別有風味,咬勁十足的土雞肉與鬆軟甜美的黃金甘薯,激盪出美味又健康的湯頭;將地瓜、土雞肉切塊,老薑切片,與枸杞、紅棗、當歸一起放入湯鍋中,煮至雞肉熟透就可以吃了,直接用電鍋燉煮更方便。

甘薯土雞湯   (圖片:flickr)
甘薯土雞湯 (圖片:flickr /Mike McCune)

色香味俱全的地瓜蒸生蠔

生蠔除了生吃、燒烤外,還能變出什麼料理?蠔殼打開洗淨,地瓜切丁汆燙後,與蒜茸、豆鼓、蔥花鋪在生蠔上,加點鹽、米酒,以大火蒸煮5~7分鐘,不論視覺或味蕾都是享受!

地瓜蒸生蠔    (圖片:piqsels)可再利用圖片
地瓜蒸生蠔 (圖片:piqsels)

甜蜜香酥的低卡地瓜塔

地瓜味道香甜,做甜點最適合,不但低卡,還有豐富的纖維質;椰子油與楓糖漿拌勻,篩入低筋麪粉、燕麥片、麩皮粉拌勻、撖成長方形,放入冰箱冷藏1小時,放入烤箱烤15分鐘,取出冷卻後切條,地瓜煮熟壓成泥,加入楓糖漿、低脂牛奶及椰子油拌勻,過篩後填入擠花袋,擠在熟塔皮上,撒上黑芝麻後移至烤箱烤12分鐘即可,大家趕快試試吧!

 地瓜球也是大家愛吃的甜點,不過市面賣的多是油炸,其實用烤箱就可以搞定,不但更養生,自己做的更安心。地瓜洗淨去皮、切塊蒸熟,冷卻後過篩壓成泥,與奶油、砂糖、玉米粉拌勻,地瓜團分成小球包入紅豆餡後,再放入烤箱烤10分鐘就可以吃了。

地瓜球   (圖片:維基百科)
地瓜球 (圖片:維基百科/anbu)

附加地瓜小常識:臺灣稱作地瓜,又名甘薯、紅薯、蕃薯、山芋、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等,是常見的多年生雙子葉植物,其肉大多爲黃白色,但也有紫色。

蕃薯在中醫古籍多有多筆記載;蕃薯性味甘平、無毒,歸經脾、腎,功效補中和血;益氣生津;寬腸胃;通便祕。

與地瓜相剋的食物:柿子、香蕉不宜與地瓜同食。茄子也不宜與地瓜同食,同食會導致胃部不適,嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。

責任編輯:李智

本文章或節目經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。