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美食、拔絲蘋果、拔絲 (圖片:希望之聲合成)
拔絲蘋果 (圖片:希望之聲合成)

拔絲蘋果(視頻)

【希望之聲2020年9月19日】拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品,作爲零食或者宴客都非常不錯。拔絲的關鍵是熬糖,時間短了拔不了絲,長了會有苦味。讓我們來看看專業大廚是怎麼操作的。

食材:

蘋果 3個,黑芝麻 10克,白芝麻 10克,香菜 3顆

調味:

糖,油,酥脆粉

做法:

1.準備工作:

1.蘋果去皮洗淨切成小塊,香菜洗淨切末備用。

2. 容器裏放入酥脆粉 130克,加入水 120克,用手順時針攪拌均勻成糊狀,放入蘋果塊備用。

3. 炸制:鍋里加油燒熱,筷子插入油中起泡泡時關火,將裹好糊的蘋果塊全部放入後開火,炸物表皮定型即可撈出,把油裏面的渣滓撈乾淨,將油升溫燒熱,二次入鍋復炸,炸酥後撈出瀝油。

4. 成菜:鍋裏放入水130毫升、糖130克,小火慢慢熬煮,勺子在鍋裏要不停的攪拌,避免鍋邊燒焦,煮至褐色,糖泡從大泡變成很小的泡泡時關火,下入炸好的蘋果塊速翻炒,讓糖液均勻的裹在蘋果塊上,加入黑芝麻、白芝麻繼續翻炒均勻後,放入香菜末即可出鍋裝盤。

文章來源:魚香茄子

責任編輯:慧明/穆珊