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美食、拔丝苹果、拔丝 (图片:希望之声合成)
拔丝苹果 (图片:希望之声合成)

拔丝苹果(视频)

【希望之声2020年9月19日】拔丝苹果是一道非常好吃的甜品,作为零食或者宴客都非常不错。拔丝的关键是熬糖,时间短了拔不了丝,长了会有苦味。让我们来看看专业大厨是怎么操作的。

食材:

苹果 3个,黑芝麻 10克,白芝麻 10克,香菜 3颗

调味:

糖,油,酥脆粉

做法:

1.准备工作:

1.苹果去皮洗净切成小块,香菜洗净切末备用。

2. 容器里放入酥脆粉 130克,加入水 120克,用手顺时针搅拌均匀成糊状,放入苹果块备用。

3. 炸制:锅里加油烧热,筷子插入油中起泡泡时关火,将裹好糊的苹果块全部放入后开火,炸物表皮定型即可捞出,把油里面的渣滓捞干净,将油升温烧热,二次入锅复炸,炸酥后捞出沥油。

4. 成菜:锅里放入水130毫升、糖130克,小火慢慢熬煮,勺子在锅里要不停的搅拌,避免锅边烧焦,煮至褐色,糖泡从大泡变成很小的泡泡时关火,下入炸好的苹果块速翻炒,让糖液均匀的裹在苹果块上,加入黑芝麻、白芝麻继续翻炒均匀后,放入香菜末即可出锅装盘。

文章来源:鱼香茄子

责任编辑:慧明/穆珊