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美食、蘑菇燒豆腐、 蘑菇、豆腐(圖片:希望之聲合成)
蘑菇燒豆腐(圖片:希望之聲合成)

夏季家常養生菜 清口又營養的蘑菇燒豆腐

【希望之聲2020年5月12日】(本台記者慧明綜合報導)夏季到了,平時出汗比較多,身體很容易感到疲勞。這道適合夏季養生的蘑菇燒豆腐既清口,還能補充營養。在烹製這道菜的時候我們與您分享一個小竅門,就是如何烹製才能使豆腐入味。

食材:

豆腐 1塊,鮮香菇 6個,雞腿肉 1塊,油菜 2棵,冬筍片 50克

調味:

香油 少許,醬油 少許,蠔油 1湯匙,生粉 少許,鹽 少許,糖 少許,味精 少許,大蒜 6瓣,八角 2個

做法:

1.準備工作:

a.豆腐切成長方片,香菇洗淨從中間切開備用。

b.雞肉切成厚片,放在碗裏,蔥切段,蒜切塊備用。

c.油菜洗淨,在鍋里加入少許鹽,然後放入油菜焯一下過涼,擺在盤子底部。

2. 煎制豆腐鍋燒熱加少許食用油,再放香油1茶匙,大蒜3瓣,八角 2個,煸香後轉小火,將豆腐片放進去,豆腐表面有水分析出時即可翻面,待豆腐2面都炸成金黃時將香菇也放進去煎制,然後蓋上鍋蓋燜1分鐘,讓香油,八角和香菇的香氣進入到豆腐裏去。

3. 醃製:雞肉裏面加少許鹽,糖,放人半個雞蛋的蛋清,生粉適量,攪拌均勻備用。

4.成菜:鍋燒熱加油,放入雞肉炒制,待表面變色後放入冬筍片,蔥段,3瓣大蒜,放適量水,加入豆腐與香菇煮開,放入醬油 2小勺,鹽,蠔油1湯匙勺,生粉適量,這時轉成大火收汁,淋1小勺香油,放入味精翻炒均勻關火,放在擺着油菜的盤子裏。

責任編輯:穆珊

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