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涼拌綠豆拉皮(網絡圖片)
涼拌綠豆拉皮(網絡圖片)

涼拌綠豆拉皮 酸辣爽口又筋斗

【希望之聲2020年6月1日】(本台記者慧明綜合報導)天氣熱了,對於苦夏的朋友來說,來個涼拌拉皮,又酸又辣,很是開胃,爽!

如果大家有時間,可以自己在家裏製作綠豆涼皮,不僅吃起來衛生,而且也是一種樂趣。有關如果自己在家裏製作綠豆涼皮的方法請參見:自制正宗老北京綠豆涼皮 薄如蟬翼 口感Q彈

材料:

涼皮 300克、花生米 30克、熟黑芝麻 20克、辣椒粉 1茶匙、香菜 2棵、蒜頭 4瓣、香醋 1湯匙、蔥 一顆、鹽 適量、黃瓜1條,醬油 1湯匙,芥末 少許

做法:

1. 準備工作:涼皮切成1釐米寬的條,蒜,蔥切末,香菜洗淨切段,黃瓜切絲。

2. 炸花生米:鍋中只滴入幾滴油即可,放入花生米翻炒,炒至變色即可,盛出撒少許鹽。

3. 熗料汁: 將蒜,蔥末、辣椒粉、鹽、黑芝麻,一起放入碗中,澆上燒熱的油,泚出香味。油不用放太多,放一勺就可以了。然後再往碗中放入少量涼白開水、用醋調勻稀釋一下,再放少許醬油,這樣吃起來不會太油膩。鮮美的調味汁就做好了。也可以用我們以前給大家介紹過的萬能涼拌汁 。

4. 成菜:涼皮,香菜、黃瓜放入碗中,再放上調料汁一起調拌均勻,撒上一些炒好的花生米和少許芥末即可。

*小貼士*

1. 也可以攤一張雞蛋餅,然後切成絲放在涼皮上。

2. 請參見:自制芥末 沒有它夏天的涼拌菜可就遜色多了

責任編輯:穆珊

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