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凉拌绿豆拉皮(网络图片)
凉拌绿豆拉皮(网络图片)

凉拌绿豆拉皮 酸辣爽口又筋斗

【希望之声2020年6月1日】(本台记者慧明综合报导)天气热了,对于苦夏的朋友来说,来个凉拌拉皮,又酸又辣,很是开胃,爽!

如果大家有时间,可以自己在家里制作绿豆凉皮,不仅吃起来卫生,而且也是一种乐趣。有关如果自己在家里制作绿豆凉皮的方法请参见:自制正宗老北京绿豆凉皮 薄如蝉翼 口感Q弹

材料:

凉皮 300克、花生米 30克、熟黑芝麻 20克、辣椒粉 1茶匙、香菜 2棵、蒜头 4瓣、香醋 1汤匙、葱 一颗、盐 适量、黄瓜1条,酱油 1汤匙,芥末 少许

做法:

1. 准备工作:凉皮切成1厘米宽的条,蒜,葱切末,香菜洗净切段,黄瓜切丝。

2. 炸花生米:锅中只滴入几滴油即可,放入花生米翻炒,炒至变色即可,盛出撒少许盐。

3. 炝料汁: 将蒜,葱末、辣椒粉、盐、黑芝麻,一起放入碗中,浇上烧热的油,泚出香味。油不用放太多,放一勺就可以了。然后再往碗中放入少量凉白开水、用醋调匀稀释一下,再放少许酱油,这样吃起来不会太油腻。鲜美的调味汁就做好了。也可以用我们以前给大家介绍过的万能凉拌汁 。

4. 成菜:凉皮,香菜、黄瓜放入碗中,再放上调料汁一起调拌均匀,撒上一些炒好的花生米和少许芥末即可。

*小贴士*

1. 也可以摊一张鸡蛋饼,然后切成丝放在凉皮上。

2. 请参见:自制芥末 没有它夏天的凉拌菜可就逊色多了

责任编辑:穆珊

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