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素丸子 (图片: Pixabay)
素丸子 (图片: Pixabay)
每日餐桌

这道素丸子的配料绝对让你想象不到 不仅美味 而且营养价值极高!

【希望之声2020年4月23日】(本台记者慧明综合报导)这道素菜打破了传统的素菜丸子的用料,采用了猴头菇,山药和中芹这样的菜做成素丸子,不仅美味而且营养价值很高,做法也很简单。我们为您搭配了咸蛋四季豆作为一顿美餐。

原料:

猴头菇 200克,去皮马蹄 10个,山药 1根,胡萝卜1根,中芹100克,小油菜12颗,素高汤 1杯

调料:

五香粉,盐,糖,生抽,素蚝油,面粉,生粉水。

做法:

1.准备工作:

a.将猴头菇用30-40度的温水泡发,除去根蒂(苦味的根源之一),切小块,用手挤出猴头菇的黄水,然后,用清水泡15分钟,再挤出黄水,如此反复两三次,便能除去猴头菇的苦涩味。

b.将猴头菇挤干水分,剁碎;山药洗净去皮切碎;马蹄切碎;胡萝卜去皮切碎;中芹洗净切末;油菜洗净对半切开,只取菜胆备用。

2.制作丸子:把猴头菇炒香后,倒入容器内,加入马蹄、胡萝卜、中芹、山药,调入五香粉、糖、盐和适量的面粉,搅拌匀做成丸子,放油锅炸至金黄熟透捞出待用。

3.炒油菜将菜胆清炒围盘待用。

4.成菜:另起锅加入素高汤,调入素蚝油、生抽、糖,放入炸好的丸子,小火焖5分钟,勾薄芡出锅。

责任编辑:穆珊

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