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苦瓜炒虾仁(网络图片)
苦瓜炒虾仁(网络图片)

虾仁炒苦瓜 鲜香祛火 解毒明目

【希望之声2020年4月9日】(本台记者慧明综合报导)苦瓜具有清热消暑,祛心火,解毒,明目的作用,并且维生素C含量很高。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少。

食材:

海白虾 6个,苦瓜 1个,鸡蛋 1个

调味:

葱,姜,蒜,盐,白糖,料酒

做法:

1.准备工作:

a.苦瓜洗净对半切开,去籽和瓤,斜切成圆片备用。不要切的太薄,否则没有咬头。

b.葱洗净破开斜切,姜、蒜洗净切片备用。

c.海白虾洗净去头、剥壳、挑虾线、片成两半备用。

2.焯苦瓜苦瓜放入水中,淋少许盐和色拉油,焯烫一下,开锅后,将苦瓜捞出,过凉水备用。

3. 给虾码味:海白虾去头、剥壳、挑虾线、片成两半,放少许料酒、盐抓拌均匀,加少许蛋清和淀粉,进行码味上浆。

4. 炸油:热锅凉油,放入虾头和虾壳,边炸边拍虾头,把里面的虾脑挤出来,小火熬成油变成红黄色后,将虾头和虾皮捞出,留油备用。

5. 成菜:锅中倒入虾油,将葱、姜、蒜炒至微黄,下虾仁,变色后放苦瓜,加少许盐、白糖调味煸炒后倒少许清水润润,淋入水淀粉,转大火翻炒均匀,即可装盘。

责任编辑:穆珊

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