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冬瓜丸子湯(圖片:希望之聲合成)

夏季必吃的菜 不僅消暑熱 還可減肥降血脂祛溼

【希望之聲2020年4月29日】(本台記者慧明綜合報導)俗話說“冬瓜入戶,不進藥鋪”。在夏天這個溼熱的季節,冬瓜湯是一款再好不過的解暑祛溼的養生湯品了。吃冬瓜不僅消暑熱是一流,還有很好的減肥、消水腫、降血脂的作用,適合患有三高或正在減肥的人食用。冬瓜全身是寶,冬瓜子、冬瓜皮、冬瓜瓤皆有獨特的藥用功效。

食材:

肉餡 200克(肥三瘦七),南方冬瓜 500克,薏仁 100克,馬蹄 4粒

調味:

生粉 1湯匙,料酒 1湯匙,胡椒粉 微量,香菜 2棵,蔥 1顆,蒜 1瓣,姜 少許

做法:

1.準備工作:

a. 要先用熱水燙一下薏米仁,然後在用冷水浸泡2個小時。

b.冬瓜去瓤,但不去皮。切成小塊,放到鍋裏先煮一下,水開後改小火把它煮軟,煮的時間越長越好,瀝水的效果會更好。

c.蔥切段、薑切片,放入容器中加少許料酒、水80毫升,用手充分抓,製成蔥姜水;香菜切小段。

d.肉餡取肥三瘦七,加入馬蹄碎。

2.和餡:肉餡中先加少許鹽,用手揉搓使它上勁,分三次加入蔥姜水,然後用手抓至粘稠時再加蔥姜水,如此反覆三次。加少許胡椒粉,最後放入馬蹄碎,生粉10克拌勻,放冰箱冷藏幾分鐘,使肉的膠質凝結,給肉定型。

3. 薏米焙乾:鍋上火,將泡發好的薏米控水後放入平底鍋中焙乾,慢慢攪拌,等顏色微黃時盛出,直接倒入煮冬瓜的湯中。

4. 制丸子:將火調小,然後將肉餡擠成小肉丸放入冬瓜薏米湯中,這時始終保持小火將丸子養熟。

5. 成菜:碗中放入少許胡椒粉和鹽,把冬瓜、丸子、薏米撈出放入容器中,然後把湯澆在上面,撒上香菜即可。

*小貼士*

冬瓜要選那種南方冬瓜,就是皮是那種深綠色的。

責任編輯:穆珊

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