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番茄炒雞蛋 (圖片:Pixabay)
番茄炒雞蛋 (圖片:Pixabay)

經典番茄炒蛋 不一樣的大衆菜做法

【希望之聲2020年4月2日】(本台記者穆珊綜合報導)番茄炒雞蛋是一道最普通的家常菜了,在50年代的菜譜裏面已經就有了。這樣普通的一道菜,不同的地方有不同的做法。今天我們給大家介紹的這個方法是按照宴席菜的方法製作的。用這個方法烹製出來的番茄炒雞蛋番茄的味道濃郁,雞蛋蓬鬆,潤滑,顏色紅黃綠相間,食慾感很強。

材料:

番茄 2個,蔥 2根,雞蛋 5個,

調料:

鹽 少許,胡椒粉 少許,溼澱粉 少許,

做法:

準備工作:

1. 番茄去皮。可按照這個方法做:50秒快速剝掉西紅柿皮的竅門, 並將西紅柿切開後,將裏面的內瓤去掉,以免烹製完後湯湯水水,再將番茄切成丁。

2. 蔥切成小粒。

3. 將雞蛋打碎去殼放入碗中,加少許鹽,胡椒粉和溼澱粉攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋很潤滑。

烹製:

1. 鍋中放入少許菜油和豬油,油熱後下入番茄,小火煸炒,這個過程不需太久,只要將番茄炒滋潤後盛出備用。

2. 鍋中再次放入少許菜油和豬油,下入雞蛋小火翻炒。雞蛋炒好後下入番茄,放少許鹽,蔥花快速煸炒,起鍋裝盤。

責任編輯:穆珊

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