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美食、羊肚菌扒玉子豆腐、羊肚菌、豆腐 (圖片:樑師傅提供)
羊肚菌扒玉子豆腐(圖片:樑師傅提供)

羊肚菌扒玉子豆腐 有益腸胃 化痰理氣 實爲素食佳選

【希望之聲2020年4月4日】(本台記者樑師傅綜合報導)粵菜,是中國八大菜系之一,粵菜的特色在於着重食物原本的味和配合,因此它只會用很少量的香料,亦少有辣的菜式,但使用香料的種類十分廣。樑廚美食爲你提供羊肚菌扒玉子豆腐, 本品有益腸胃、化痰理氣,助消化的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。玉子豆腐嫩滑味美,羊肚菌含有多糖,及人體所需的多種氨基酸,此外還有維生素B6、維生素B12、硒等。

羊肚菌 (圖片:Pixabay)
羊肚菌 (圖片:Pixabay)

材料:

羊肚菌  15克, 玉子豆腐  1條 ,紅蘿蔔片 30克, 蒜茸  2粒,白菜仔  8棵。

調味:

素上湯1杯, 素蠔油1湯匙,糖 1/4茶匙,胡椒粉, 麻油少許, 粟粉1茶匙開水勾芡 。

做法:

1.羊肚菌洗淨後用一杯水浸泡五分鐘, 之後煮八分鐘撈起備用。

2.玉子豆腐切成2公分厚塊, 用紙索幹。

3.白菜仔切開一半, 洗乾淨。

4.熱鑊下油, 把玉子豆腐煎至兩面金黃, 放在碟上蓋好保暖。

5.鑊中剩下餘油, 炒香蒜茸,羊肚菌,紅蘿蔔片,加入調味汁液,煮3分鐘後勾芡淋在豆腐上。

6.油鹽水灼熟白菜仔,圍在旁邊便成。

責任編輯:慧明/穆珊

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