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美食、 酱香豆腐饼  (图片:希望之声合成)
酱香豆腐饼 (图片:希望之声合成)
每日餐桌

素香茄子豆腐饼 告别茄子油腻腻的感觉 吃出美味和健康!

【希望之声2020年4月3日】(本台记者慧明综合报导)没有人能想到茄子豆腐能够完美的搭配在一起。事实上如果烹饪方法对了,豆腐茄子可以说是一对亲兄弟。今天我们给大家介绍的这道香茄豆腐饼是我们的一个隐藏菜单,一个具有突破性的烹饪菜谱,让您吃出香浓,吃出新味道,新感觉!茄子从此告别油腻腻的感觉,吃出健康!我们还为您今天的每日餐桌搭配了:咸蛋四季豆

食材:

长条茄子 1个,卤水豆腐 1块,鲜香菇 3个,泡发香菇 2个, 鸡蛋 1个,面粉 30克,熟米饭 40克

调味:

盐 少许,素蚝油 1汤匙,小米辣椒 3个,青、红椒 各1/4个,葱、姜 少许, 老抽 1茶匙,生抽 2汤匙,番茄沙司 2汤匙,料酒 1汤匙,糖 少许

做法:

1.准备工作:

a. 将茄子洗净切成0.5厘米左右的厚片,去除茄子肉剩下茄子皮圈 (见图),剃下来的茄肉切成碎末备用。

将茄子肉剃下来,只留茄皮(图片:Annie)
将茄子肉剃下来,只留茄皮(图片:Annie)

b.葱、姜洗净切成细碎,鲜香菇和泡发香菇洗净切成粒,小米辣切成小碎备用。

c.青、红椒洗净切成粒。

2.调豆腐馅儿:将切好的茄子粒放入碗中,加入豆腐捣碎,再放入盐,葱、姜粒、鲜香菇粒、泡发香菇粒,鸡蛋、熟米饭、面粉搅拌均匀备用。

将茄丁与豆腐混合搅拌(图片:Annie)
将茄丁与豆腐混合搅拌(图片:Annie)

3.调酱汁:容器里放入2汤匙番茄沙司,1勺蚝油,老抽 1茶匙,2汤匙生抽,1汤匙料酒,少许的水和糖,最后加入切好的小米辣搅拌均匀备用。

每面煎2-3分钟 (图片:Annie)
每面煎2-3分钟 (图片:Annie)

4. 成菜:锅上火,加少许油烧温热,然后关火,将茄子圈放入锅中,往茄子圈里面加入调好的豆腐馅儿,馅儿一定要高出茄子圈,将所有的茄子都填好馅儿之后再将火打开,小火慢慢煎制2-3分钟,煎出焦壳后翻面,两面都剪出焦壳后,加入调好的酱汁转大火,酱汁都收进去之后出锅装盘,撒入切好的青红椒粒即可。

素香茄子豆腐饼(图片:Annie)
素香茄子豆腐饼(图片:Annie)

*小贴士*

1. 加入熟米饭的作用是为了不让豆腐发散,起到一个粘性的作用,让所有的食材更好的结合在一起。

2. 在煎茄子的时候,千万不要用筷子动它,要等到茄子煎出焦黄的壳之后再翻面煎。

责任编辑:穆珊

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