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美食、雞腿菇炒蝦球、雞腿菇、蝦球  (圖片:樑師傅提供)
雞腿菇炒蝦球(圖片:樑師傅提供)
每日餐桌

雞腿菇炒蝦球

【希望之聲2020年3月16日】(本台記者樑師傅綜合報導)雞腿菇因其形如雞腿,故而得名。雞腿菇是一種珍稀菌品,營養豐富、味道鮮美,口感極好,並具有很高的營養價值。此菜可搭配:蒜苗炒肉 和 金針菇海帶湯,可謂兩菜一湯,使得葷素搭配均衡,營養配備合理。

材料:

雞腿菇 450克, (21/25尺寸)老虎 450克, 小青瓜 1條,小甘筍 1條, 姜,蒜 各少許

調味:

雞湯 1/4杯, 糖 1/4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 胡椒粉, 麻油 少許, 粟粉 1/2茶匙

做法:

1. 老虎去殼後, 開背取出腸,用生粉擦洗乾淨,晾乾水,用抹手紙索乾,加入少許鹽,胡椒粉麻油,粟粉拌勻,醃約15分鐘 ,最後下少許生油拌勻。

2. 雞腿菇切成小條形狀,青瓜,甘筍同樣切成小條。 燒熱一鍋水,加入少許薑汁酒, 放入球及青瓜甘筍,氽水灼熟約一分鐘後撈起。

3. 熱鑊下少許油 ,放入姜蒜炒香, 再加上雞腿菇炒至金黃及香味出來,把所有材料放進 ,翻炒一會, 再攪勻調味汁液, 快手兜勻 ,便可上碟。

*樑師傅小貼士 *

老虎肉比較爽口彈牙. 雞腿菇切成小條形狀, 一定要先炒至金黃才能夠讓香味出來。

責任編輯:慧明/穆珊

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