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素茄子白豆丸子 (图片:梁师傅提供)

【疫情期间每日餐桌】茄子眉豆素丸子

【希望之声2020年3月24日】(本台记者梁師傅综合报导)白豆,也称为眉豆。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中之上品”。眉豆能补五脏,并且久服头发不白。还能消暑,暖脾胃,除湿热等。我们还为您搭配了这道素菜:新春味噌煮素菜 以达到营养均衡,提高免疫力的功效。

材料:

茄子 450克,洋葱  半个切碎,蒜茸   1汤匙,香菜碎  少许,煮熟白豆 1杯,面包碎 1杯

调味:

盐  1/2茶匙,黑胡椒粉  少许

做法:

1.预热烤箱180°C。

2.茄子连皮, 切开一半,再切成条状,用油炒一会盛出待凉。

3.用油炒洋葱,蒜茸至微黄, 盛起。

4.搅拌机放入白豆,洋葱,茄子, 用手动按键按数下, 稍微混合, 注意不要打烂成茸。

5.倒出混合面包碎, 调味料, 香菜碎, 搓成圆球状, 放进焗盘, 烤至金黄硬身便可, 约10分钟。

*小贴士*

疫情期间,饮食搭配一定要合理,多吃我们为您推荐的食物,以达到提升免疫力,抵抗病毒的能力。面对疫情,哪些食物能帮你吃出抵抗力来抵御病毒?

责任编辑:慧明/穆珊

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