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名貴如意上素  (圖片:Pixabay)
名貴如意上素 (圖片:Pixabay)

名貴如意上素 素食者的好選擇!

【希望之聲2020年2月26日】(本台記者樑師傅綜合報導)粵菜,是中國八大菜系之一,粵菜的特色在於注重食物的原味,因此它只會用很少量的香料,有着40年烹飪經驗的樑師傅將這些天然食材溶於烹飪之中,給素食者帶來了一道美味又營養的健康料理。

材料:

榆耳110克,   竹笙45克, 冬菇片45克, 蘑菇片45克,草菇片45克,黃耳45克,雪耳45克,雲耳45克, 木耳 45克, 冬筍片 3安士 90克(以上各材料以浸發後計算)

調味:

素上湯一杯, 素蠔油一湯匙, 鹽四分一茶匙, 糖半茶匙, 生粉二分一茶匙開水勾芡用。

做法:

1.所有材料用薑汁酒飛水後盛出備用。

2.熱火下油, 把所有材料放進炒香, 加入調味汁用慢火炆煮至入味, 最後用粟粉水勾芡即可。

*樑師傅小貼士  *

1.各式菇耳,竹筍類會有點草腥味,  先用薑汁酒焯水3分鐘, 可去除雜味,味覺較爲清爽。

2.一定要用齋上湯煨入味約8分鐘,才能成爲一道色香味兼具的名貴上素。

責任編輯:慧明/穆珊

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