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【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕~嘉賓徐華美 第113集 (音頻/視頻)

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【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕~嘉賓徐華美 第113集 (音頻/視頻)

【希望之聲2020年2月18日】(主持人:璚彣 / 嘉賓:烘焙藝術講師 徐華美)希望之聲健康好吃客】嘉賓徐華美老師獲獎2019KWFC世界美食挑戰賽雙金牌,用乾貝XO醬製作甜鹹可口的蛋糕,多層次的味覺享受,讓大家視覺與味覺都有美好的饗宴。

【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕
【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕

主持人:瓊紋

嘉賓:烘焙藝術講師 徐華美

2019KWFC世界美食挑戰賽雙金牌:創意馬卡龍金牌、精緻甜點金牌。

【健康好吃客】嘉賓徐華美老師
【健康好吃客】嘉賓徐華美老師
健康好吃客-蛋糕
健康好吃客-蛋糕

❦乾貝XO櫻花蝦蛋糕

   材料:蛋白500g、細砂糖225g、乾貝XO醬375g、塔塔粉10g、牛奶500g、無鹽奶油(溶化)125g、低筋麪粉175g、麻糬蛋糕粉75g、蛋黃300g

   作法: 1.將奶油、沙拉油、牛奶放入鍋中加以溶化。

        2.加入麪粉拌均勻,分2次加入蛋黃攪拌。

        3.蛋白放入攪拌機快速攪拌起泡後加入糖再快速攪拌,第2次加糖快速攪拌成中性發泡。

        4.麪粉加入約2/3蛋白拌均勻。

        5.加烘焙紙入模具記得把空氣敲出來,灑上蔥花。

        6.放入烤爐,上火160度下火120度烤45分鐘即可出爐。

【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕~嘉賓徐華美
【健康好吃客】乾貝XO櫻花蝦蛋糕~嘉賓徐華美

製作:華紋   攝影:裕浦 鈞培 銀雪   執制:艶秋  剪輯:年潔

感謝 稻江科技暨管理學院餐飲管理學系 提供場地

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