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【健康好吃客】陳皮豬腳~嘉賓林振廉 第112集 (音頻/視頻)

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【健康好吃客】陳皮豬腳~嘉賓林振廉 第112集 (音頻/視頻)

【希望之聲2020年2月12日】(主持人:璚彣 / 嘉賓:林振廉)希望之聲健康好吃客』節目團隊,到臺灣嘉義稻江科技暨管理學院餐飲管理學系拜訪嘉賓林振廉老師,阿振老師曾獲「金帽獎」優良廚師肯定,又曾經擔任國宴表演的主廚,陳皮豬腳的廚藝功夫,讓大家多吃了好幾碗飯!

『健康好吃客』節目團隊,到臺灣嘉義稻江科技暨管理學院餐飲管理學系拜訪嘉賓林振廉老師
『健康好吃客』到臺灣嘉義稻江科技暨管理學院餐飲管理學系 拜訪嘉賓林振廉老師

主持人:瓊紋

嘉賓:林振廉

優良廚師及2016世界廚王臺北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。稻江大學餐飲管理學系助理教授。

【健康好吃客】嘉賓林振廉老師
【健康好吃客】嘉賓林振廉老師

陳皮豬腳

   材料:豬腳、青江菜、陳皮10g、冰糖50g、砂糖20g、醬油100g、姜30g、米酒、紹興酒

   作法:1.薑切片、青江菜對切備用。

        2.起油鍋(油溫約140-160度),豬腳入鍋炸至微黃撈起。

        3.爆香薑片,加入豬腳拌炒,加水煮滾放入陳皮、醬油、砂糖、酒。

        4.小火煮約1.5小時即可撈起豬腳。

        5.湯汁加太白粉勾芡,煮好淋上豬腳。

        6.水煮青江菜,燙熟即可擺盤。

【健康好吃客】陳皮豬腳
【健康好吃客】陳皮豬腳

製作:華紋   攝影:裕浦 鈞培 銀雪   執制:艶秋  剪輯:年潔

感謝 稻江科技暨管理學院餐飲管理學系 提供場地

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