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每日餐桌 - 46 / 985

【希望之聲2020年1月22日】(主持人:唐韻)節目時長:4分24秒

◇ 節目提要

粘豆包作法

特點:由大黃米或糯米,加紅豆餡蒸制而成,是傳統發酵美食的製作。

關東過大年前,家家戶戶都要淘米,軋面,烀豆餡,蒸豆包。這是一種用黃米麪團包裹豆餡蒸後質黏的主食品種,叫作黏豆包,俗稱豆包,是關東一帶的傳統名食。每到年關或農忙時節,戶戶要蒸黏豆包。黏豆包是東北小吃之一。採用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成,具有色澤金黃,口感香軟,耐飢的特點。

所需食材:1cup大黃米,2cup糯米粉,1.5 cup玉米麪。

大黃米蒸熟攪打成漿,加入糯米粉和玉米麪,和成麪糰,分成小塊,包入豆沙餡,上鍋蒸20分鐘即可。