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葱爆羊肉 (图片:Youtube/视频截图,老饭骨)
葱爆羊肉 (图片:Youtube/视频截图,老饭骨)

鲁菜经典-葱爆羊肉 壮腰健肾 补虚养身 冬季好选择!(视频)

【希望之声2020年1月29日】葱爆羊肉 是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、食后回味无穷。葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。葱爆羊肉,一般选择羊的后腿肉切片。大葱要选择大葱的葱白部位。

食材:

羊里脊肉

调味:

花雕酒,酱油,胡椒粉,香油,大葱,老抽,醋

做法:

1. 准备工作:羊肉切片,葱切小滚刀块。

2.调味:羊肉中加花雕酒、酱油、胡椒粉、香油,顺着一个方向搅拌。

3.炒制:锅置火上少许油烧热,将腌制好羊肉切片倒入爆炒,肉控油备用。

4.成菜:锅重新置火上少许油烧热,将大葱爆香,加料酒、老抽、酱油,下入爆好的羊肉片大火翻炒烹醋,加香油即可出锅。

文章来源:老饭骨

责任编辑:慧明/穆珊