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【好菜上桌】塔香莲藕/酸菜莲藕汤~嘉宾江朝富 (音频/视频)

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好菜上桌 - 4 / 29

【好菜上桌】塔香莲藕/酸菜莲藕汤~嘉宾江朝富 (音频/视频)

【希望之声2020年1月5日】(嘉賓 江朝富(富哥) )莲藕是健康又好料理的好食材,可以做成清爽脆口的凉拌小菜、或与其他食材一同快炒,或是利用九层塔来带出香气塔香莲藕道拌饭很棒的菜。莲藕也可以拿来炖汤,就算是汤补食物,莲藕口感依然松软清甜!。

【好菜上桌】塔香莲藕
【好菜上桌】莲藕是好食材
【好菜上桌】酸菜莲藕汤
【好菜上桌】酸菜莲藕汤

嘉宾江朝富:来自缅甸,精研云、川菜,曾在日本学习日本料理,早期并经营餐厅,2001年改经营蔬食。

【好菜上桌】嘉宾江朝富
【好菜上桌】嘉宾江朝富
【好菜上桌】塔香莲藕 (画作-北翠)
【好菜上桌】塔香莲藕 (画作-北翠)
【好菜上桌】塔香莲藕
【好菜上桌】塔香莲藕食谱(书法~江朝富)

第一道~塔香莲藕

食材:莲藕300g砂糖、麻油、酱油、姜片、蒜片、葱末、米酒、九层塔、辣椒片

作法

  1. 莲藕去皮切成滚刀块,沾上乾太白粉。
  2. 放入油锅炸熟
  3. 蒜片、姜片、辣椒片爆香
  4. 依序下米酒麻油酱油砂糖调味
  5. 待酱汁浓稠厚放入莲藕收乾酱汁即可起锅
  6. 砂锅放入九层塔,再加入煮好的莲藕,加热一下即完成。
【好菜上桌】塔香莲藕
【好菜上桌】酸菜莲藕汤(书法-江朝富)

第二道~酸菜莲藕汤

食材:莲藕150g、酸菜80 g、番茄一小颗、青花菜适量

作法

  1. 莲藕去皮切薄片
  2. 锅加水煮开放入番茄酸菜、莲藕。
  3. 放入青花菜淡味酱油再转大火煮
【好菜上桌】酸菜莲藕汤~嘉宾江朝富
【好菜上桌】酸菜莲藕汤~嘉宾江朝富

感谢场地提供  厨研所蔬食手作料理

制作:华纹    执制:艳秋、美雅    视觉设计:翠华、碧芬    摄影:钧培、银雪   剪辑:年洁 

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责任编辑:璚彣