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德国咸猪手、猪手 (图片:梁师傅提供)
德国咸猪手 (图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】德国名菜-咸猪手

【希望之声2020年1月14日】(本台记者梁師傅综合报导)猪手是一道德国名菜。猪手肘也称“后脚爪”、“后蹄”,俗称“猪脚”,筋多肉少,胶质多。宜酱、卤、扒  。猪手腌咸后做成的菜,本来是巴伐利亚做得最出色,但德国名气大,大家就以为是一道代表德国的菜了。

材料:  

猪手一只

调味:

白胡椒粒 一汤匙,葱 2条, 蜜糖 2汤匙, 黑胡椒粉 半汤匙 

做法 :

1.烧热一煲水,加入白胡椒粒,葱段 ,放入猪手煲至淋身,筷子可以插入便可, 大约一个半小时。

2.预热焗炉200°C, 焗盘铺上锡纸,猪手涂上少许油,焗十分钟后, 再涂上蜜糖,洒上黑椒粉再焗十分钟, 有金黄颜色便是,皮是不会脆的 ,但软硬适中。

责任编辑:慧明/穆珊

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