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有機產品(圖片:pixabay)
有機產品(圖片:pixabay)

有機食品真的有益健康嗎?

【希望之聲2020年1月10日】(編輯:郭強)人們常會想我到底應該買無機食品還是有機食品,這二者到底有何區別呢?今天我們就來瞭解一下什麼叫有機食品有機食品也被稱爲生態食品。有機、綠色、無公害,這些食品的區別主要是化學物質使用情況的不同。三者的嚴格程度,分別是:有機食品>綠色食品>無公害食品。有機食品,是有全球通用的食品認證標準,生產和加工過程中,完全禁止使用化學合成的農藥化肥激素等物質。綠色食品,在生產過程中,允許使用人工合成的農藥、生長激素,但對用量和殘留量有嚴格規定。無公害食品,在生產過程中,允許使用人工合成的農藥化肥。其實有機農業是一種尊重自然資源,禁止使用化學農藥化肥激素、添加劑,非轉基因。

以有機蔬菜爲例:有機蔬菜是指,遵循自然規律和生態學原理,採取一系列可持續發展的農業技術措施,協調種植平衡,使農業生態系統維持穩定,且經過有機認證機構鑑定認可,並頒發有機證書,在此基礎上生產的蔬菜

蔬菜(圖片:pixabay)
蔬菜(圖片:pixabay)

有機蔬菜生產要求嚴格,需要符合以下條件:①原料必須來自有機農業生產體系或採用有機方式採集的天然野生產品;②產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機蔬菜的生產、加工、包裝、貯藏、運輸等標準;③生產者在有機蔬菜生產、加工、運輸過程中有完善完整的質量跟蹤審查體系和生產及銷售記錄檔案;④必須經過獨立的有機認證機構進行全過程的質量控制和審查,符合有機蔬菜標準並頒發相關證明的產品。嚴格符合以上要求,才能被稱爲有機蔬菜

我們強調的是水土資源的保有,跟生態平衡之間的管理,同時也希望做到生產自然安全的農產品爲目標。就是說有機是一種兼顧了環保,生態永續。食品安全的管理辦法,並不只是一味追求農產品本身的潔淨。其實有人認爲由於不去噴灑化學農藥,認爲有機蔬果應該是蟲孔較多,賣相較差。其實隨着生物科技的進步,種植有機產品的農民們,除了最耗時、費力的人工除蟲之外,還能夠運用一些生物科技方法去防治蟲害。所以現在有機蔬菜,不能夠用蟲孔的多寡來做標準,由於不使用化學肥料,看起來不起眼,但都是比較飽滿而紮實的。

事實上有機產品是有可能存有農藥的殘留,零檢出是一個規範。但有許多專家都質疑,零檢出就是有機的核心價值嗎?推動有機農業多年的教授們是這樣認定的。但地球在轉動,空氣在流通,由於空氣污染,飄散各地。儘管農民們再怎麼努力,也可能會因爲空氣、環境的污染受到影響。

水果(圖片:pixabay)
水果(圖片:pixabay)

有機農產品是不是能夠保有較多的營養素,這個問題,很多學者有不同的看法,美國史丹佛大學,綜合這四十年來,二百三十七項,比較了有機跟慣行農法所生產的蔬果價值的研究報告分析,結果就認爲,儘管有機食物,價格昂貴,不過營養成份沒有特別高。但是也有一些教授提出不同的看法,在2008-2014年類似的綜合性分析報告至少有九篇,分析報告裏就提到說,慣行農法的食物,含有不好的成份比較多。總的來說,有機產品所含營養成份,不見得比慣行農法產品高。但是所含的不好的物質,比如農藥,抗生素,硝酸鹽等,肯定是非常少的。所以有機產品對於維持身體健康的確是有幫助的。

現代人注重養生,選購農產品時卻常被有機、無毒、天然等詞彙混淆,不知該如何分辨當中差異。

“有機”是法定名詞,除了做到不灑農藥、不施化肥、不用抗生素、不破壞生態等生產過程之外,還須經過驗證單位的認證,依法標示,才能算是合格的有機產品。

“無毒”則範圍較廣,原則上仍比照有機栽培方法,生產沒有化學藥劑殘留的農漁畜產業,但由於未經驗證單位認證,因此沒有標章。

自然農法”則有許多派別,例如秀明農法、KKF農法、BD農法等,共同原則是採用大自然法則耕種,包括順應節令、不施化肥、以大自然相生相剋的方式減低病蟲害、不用除草劑等方式,促使土地恢復原有活性。與有機農法最大不同的是,有機農業可施有機肥,但自然農法實踐者連有機肥都不用。

自然農法(圖片:pixabay)
自然農法(圖片:pixabay)

怎樣才能夠買到真的有機產品呢?有機產品都有驗證機構的標章,如果是進口產品,也應該有相關的文件字號,叫做產銷履歷,產銷履歷將生產者的信息詳實的記錄,每一批產品生產,用藥內容、採收日期及檢驗過程,也可上網去查看。有機蔬菜,沒有農藥殘留,是否生吃好呢?其實即便有機蔬菜沒有農藥殘留,不過生吃仍然有寄生蟲污染的危險,這裏建議儘量是以汆燙或者是清炒來替代生吃蔬菜,同樣可以保留足夠的營養素。

責任編輯:李智

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