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有机产品(图片:pixabay)
有机产品(图片:pixabay)

有机食品真的有益健康吗?

【希望之声2020年1月10日】(编辑:郭强)人们常会想我到底应该买无机食品还是有机食品,这二者到底有何区别呢?今天我们就来了解一下什么叫有机食品有机食品也被称为生态食品。有机、绿色、无公害,这些食品的区别主要是化学物质使用情况的不同。三者的严格程度,分别是:有机食品>绿色食品>无公害食品。有机食品,是有全球通用的食品认证标准,生产和加工过程中,完全禁止使用化学合成的农药化肥激素等物质。绿色食品,在生产过程中,允许使用人工合成的农药、生长激素,但对用量和残留量有严格规定。无公害食品,在生产过程中,允许使用人工合成的农药化肥。其实有机农业是一种尊重自然资源,禁止使用化学农药化肥激素、添加剂,非转基因。

以有机蔬菜为例:有机蔬菜是指,遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术措施,协调种植平衡,使农业生态系统维持稳定,且经过有机认证机构鉴定认可,并颁发有机证书,在此基础上生产的蔬菜

蔬菜(图片:pixabay)
蔬菜(图片:pixabay)

有机蔬菜生产要求严格,需要符合以下条件:①原料必须来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的天然野生产品;②产品在整个生产过程中必须严格遵循有机蔬菜的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准;③生产者在有机蔬菜生产、加工、运输过程中有完善完整的质量跟踪审查体系和生产及销售记录档案;④必须经过独立的有机认证机构进行全过程的质量控制和审查,符合有机蔬菜标准并颁发相关证明的产品。严格符合以上要求,才能被称为有机蔬菜

我们强调的是水土资源的保有,跟生态平衡之间的管理,同时也希望做到生产自然安全的农产品为目标。就是说有机是一种兼顾了环保,生态永续。食品安全的管理办法,并不只是一味追求农产品本身的洁净。其实有人认为由于不去喷洒化学农药,认为有机蔬果应该是虫孔较多,卖相较差。其实随着生物科技的进步,种植有机产品的农民们,除了最耗时、费力的人工除虫之外,还能够运用一些生物科技方法去防治虫害。所以现在有机蔬菜,不能够用虫孔的多寡来做标准,由于不使用化学肥料,看起来不起眼,但都是比较饱满而扎实的。

事实上有机产品是有可能存有农药的残留,零检出是一个规范。但有许多专家都质疑,零检出就是有机的核心价值吗?推动有机农业多年的教授们是这样认定的。但地球在转动,空气在流通,由于空气污染,飘散各地。尽管农民们再怎么努力,也可能会因为空气、环境的污染受到影响。

水果(图片:pixabay)
水果(图片:pixabay)

有机农产品是不是能够保有较多的营养素,这个问题,很多学者有不同的看法,美国史丹佛大学,综合这四十年来,二百三十七项,比较了有机跟惯行农法所生产的蔬果价值的研究报告分析,结果就认为,尽管有机食物,价格昂贵,不过营养成份没有特别高。但是也有一些教授提出不同的看法,在2008-2014年类似的综合性分析报告至少有九篇,分析报告里就提到说,惯行农法的食物,含有不好的成份比较多。总的来说,有机产品所含营养成份,不见得比惯行农法产品高。但是所含的不好的物质,比如农药,抗生素,硝酸盐等,肯定是非常少的。所以有机产品对于维持身体健康的确是有帮助的。

现代人注重养生,选购农产品时却常被有机、无毒、天然等词汇混淆,不知该如何分辨当中差异。

“有机”是法定名词,除了做到不洒农药、不施化肥、不用抗生素、不破坏生态等生产过程之外,还须经过验证单位的认证,依法标示,才能算是合格的有机产品。

“无毒”则范围较广,原则上仍比照有机栽培方法,生产没有化学药剂残留的农渔畜产业,但由于未经验证单位认证,因此没有标章。

自然农法”则有许多派别,例如秀明农法、KKF农法、BD农法等,共同原则是采用大自然法则耕种,包括顺应节令、不施化肥、以大自然相生相克的方式减低病虫害、不用除草剂等方式,促使土地恢复原有活性。与有机农法最大不同的是,有机农业可施有机肥,但自然农法实践者连有机肥都不用。

自然农法(图片:pixabay)
自然农法(图片:pixabay)

怎样才能够买到真的有机产品呢?有机产品都有验证机构的标章,如果是进口产品,也应该有相关的文件字号,叫做产销履历,产销履历将生产者的信息详实的记录,每一批产品生产,用药内容、采收日期及检验过程,也可上网去查看。有机蔬菜,没有农药残留,是否生吃好呢?其实即便有机蔬菜没有农药残留,不过生吃仍然有寄生虫污染的危险,这里建议尽量是以汆烫或者是清炒来替代生吃蔬菜,同样可以保留足够的营养素。

责任编辑:李智

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