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小炒肉,农家小炒(图片: 彩霞 / 大纪元)
农家小炒肉(图片: 彩霞 / 大纪元)

农家小炒肉 用简单食材成就经典

【希望之声2019年12月12日】(本台记者慧明综合报导)简单的食材也能成就经典。农家小炒肉做法简单,也没有复杂的调味,就是干净俐落的肉香和辣椒香,但却充满了浓浓的乡土味。

食材:

五花肉,香芹,豆豉,红椒( 微辣的品种)

调料:

胡椒粉,料酒,生抽,老抽葱,姜,蒜。

做法:

1. 芹菜切抹刀段,就是切时斜着下刀。红椒切小段,姜切丝,葱切成小粒。

1.五花肉切成1.5毫米的片,用生抽、料酒、胡椒粉腌制二十分钟。

2.锅中放油,油温到4-5成热时倒入五花肉片,煸炒到出油,肉质微微焦黄的时候,捞出备用。

3.剩下的底油爆香葱、姜、蒜,加少许豆豉,烹入料酒,倒入香芹、红椒和五花肉,用老抽提色,转大火翻炒均匀即可出锅。

*小贴士*

1. 五花肉切片的时候不要过薄或过厚,保持在一点五毫米最为合适。

2. 如果家里没有豆豉,也可以用甜面酱或黄酱代替。

责任编辑:穆珊

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