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金玉红烧肉 (图片:Pixabay)
金玉红烧肉 (图片:Pixabay)

【新年特辑】金玉红烧肉 金玉满堂 鸿运当头

【希望之声2020年1月21日】(本台记者慧明综合报导)红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

食材:

五花肉 1000克,前臀尖 500克, 芥兰菜心,油。

调料

老抽,糖,葱,姜,蒜,大料。

做法:

1. 把排酸肉切成大块;锅中放油,油量要足够,这样才能将肉中的肥油炒出来。

2. 将糖放入锅中小火煸炒,待糖溶化后,放蒜爆香,然后将肉倒入锅中。

2.肉变色后加入老抽,然后快速翻炒;倒入开水,没过肉即可;开锅后将沫子撇出去。

3.放入葱、姜、大料,煮大约30分钟后将锅中的油撇出,再将红烧肉倒入砂锅,转小火慢炖2小时左右。

4. 将超过中方一些开水和少许油,放油后煮出来的菜会很翠绿,将青菜放入锅中,煮熟后捞出放在盘子的边上,再将炖好的红烧肉放在盘子中间。

责任编辑:穆珊

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