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金蒜炒番薯叶(图片:梁师傅提供)
金蒜炒番薯叶(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】 金蒜炒番薯叶

【希望之声2019年11月30日】(本台记者梁師傅综合报导)红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、解毒等保健功能。

材料:

番薯叶嫩苗 680克, 大粒蒜子15粒,姜蓉少许。

 调味:

盐一茶匙, 橄榄油 一汤匙, 胡椒粉少许, 水2汤匙。

 做法:

1.购买一些嫩的番薯叶苗,回来之后稍为摘去硬梗 ,用清水浸洗乾净, 沥乾备用。

2.热镬下油, 放入姜蓉,炸过的蒜子, 放入番薯叶翻炒一会, 赞入少许花雕酒,加入盐胡椒粉, 少许水,兜匀后盖上盖子, 约40秒, 打开盖子,继续翻炒至水分收乾,便可上碟。

*梁师傅小贴士 *

炸蒜子的时候, 起初油温用一个中火, 放入蒜粒, 慢慢炸至表皮有些黄色,再加大火力,用中大火炸至开始金黄, 便要即刻捞起,否则它会炸过火,炸㶶。
 

责任编辑:慧明/穆珊

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