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鹽焗蝦 (圖片:Max Pixel)
鹽焗蝦 (圖片:Max Pixel)

外表酥脆的鹽焗蝦 不會做飯也能做出濃郁鮮香的味道

【希望之聲2019年11月21日】(本台記者慧明綜合報導)鹽焗是廣東一帶的一種傳統烹飪手法,其代表菜品有鹽焗雞鹽焗蝦等。今天我們給大家介紹的這道鹽焗蝦外表酥脆,肉質細嫩,操作簡單便捷,並散發出濃郁鮮香的味道。

食材:

海白蝦,鹽焗粉,粘米粉(大米粉),鹽。

調料

雞粉,胡椒粉,沙姜粉,檸檬。

做法:

1.海白蝦洗淨,剪去鬚,然後用刀從的腹部改刀,之後去掉線、洗淨腦,從切開的部分將掰開,放平,然後用乾淨的毛巾吸乾肉內部的水分備用。

2.自製鹽焗蝦粉料。取鹽焗粉 35克,粘米粉 60克,雞粉 20克,沙姜粉 3克,胡椒粉 1克,攪拌均勻調製成自制粉料,把肉部分沾上鹽焗蝦粉備用(注意皮不用沾粉)。

3.鍋內放入油燒至5-6成熱,將放入鍋中進行第一次炸制,變色定型後撈出,再將油溫燒至八成熱時,再將放入進行復炸,十秒後撈出即可裝盤。

4.檸檬切片去皮放在盤中。

*小貼士*

1. 沙姜粉是做鹽焗式食物不可缺少的調料。

2. 要從腹部剖開,兩邊要薄厚均勻,這樣受熱才能均勻。

責任編輯:穆珊

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