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豆腐(pixabay)
豆腐(pixabay)

糖尿病应知:控血糖:吃饭配它降血糖、胆固醇

【希望之声2019年5月30日】(本台记者李智综合报导)现代人的生活压力越来越大,高血糖患者也越来越多,发病率也越来越高,血糖也像坐过山车一样,或高忽低。

那么想要控制血糖、防发胖,避免摄取过多碳水化合物相当重要,然而习惯以白米饭为主食的人,没吃到饭总感觉没吃饱,反而之后又更容易吃零食、更容易变胖。幸好,只要正确选择配菜,吃饭也能很健康:近年一项研究发现,吃饭时多吃一道「豆腐」,竟然就可能有助于降血糖、胆固醇,避免发胖。

吃饭配豆腐最好!豆腐中多种营养素都可能有助控糖

早安健康报道:近年登载在《英国医学期刊(British Medical Journal,简称BMJ)》的一项新加坡研究发现,吃饭配豆腐,可能有助于降血糖、胆固醇。研究小组针对中国健康男性,在食用白饭搭配以下各种不同食物后,对餐后血糖造成的影响进行实验:

 豆腐(pixabay)
豆腐(pixabay)

只吃白饭。

白饭配鱼。

白饭配蛋白。

白饭配豆腐

白饭配鸡肉。

结果发现在吃白饭配豆腐时,餐后血糖获得明显的抑制,实验小组推测,这可能和豆腐中丰富的亚油酸(Linoleic acid,LA)、皂素、膳食纤维有关。亚油酸具备降低胆固醇、稳定血糖与血压的作用,皂素和膳食纤维则能帮助抑制糖分转化为脂肪,因此推荐血糖高的人可以在吃饭时多配一道豆腐,有助于控制血糖

日本船桥驿前内科‧循环器内科‧糖尿病内科医院院长市川壮一郎也表示,当细胞对胰岛素的敏感度降低,血液中的糖分比较难进入细胞,就容易导致血糖偏高,称为「胰岛素阻抗」;而大豆中的异黄酮则有改善胰岛素阻抗的效果,是相当建议积极摄取的营养素。

 豆腐沙拉(pixabay)
豆腐沙拉(pixabay)

日本厚生劳働省研究班也曾于2010年发表了一篇报告,指出摄取豆制品、富含异黄酮的食物可能帮助闭经后的肥胖女性降低罹患2型糖尿病的风险。研究小组指出,过去研究已经证实大豆食品、异黄酮对改善胰岛素阻抗有正面帮助,而他们的研究则是发现,对于已经有胰岛素阻抗问题的肥胖族群来说,摄取大豆食品也可能有预防糖尿病的作用。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:李智