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香蕉(pixabay)
香蕉(pixabay)

這個不能放冰箱 會讓別的東西很快壞掉的

【希望之聲2020年9月25日】(編輯:李智)

歲末年終之際,許多家庭都會特別趁此時大量購買食物準備過個好年。董氏基金會食品營養中心提醒,可趁此時對冰箱進行大掃除,以免購買重複食材,造成多餘浪費,也利於放置新採買的食物。

食物冷藏正確放 保存4招防變質

優活健康報道:董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,常聽到食物只要凍起來就不會壞的說法,但其實將食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長,並無法消滅食物中的微生物,而且冰箱總是會開開關關,在無法確保溫度的情況下,食物還是會慢慢產生變質。最好的保存方式還是須將食物分裝、依性質分層擺放:

1) 熟食放上層、生食放下層/

爲了避免生鮮食材流出的水污染熟食,建議熟食放上層、生鮮食材放下層。放入冰箱的熟食應用保鮮膜完整覆蓋或用保鮮盒裝好,未食用完的罐頭也應另外用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。

 冰箱(pixabay)
冰箱(pixabay)

2) 食材可先分裝再放入冰箱/

大包裝冷凍肉品,爲了避免因反覆解凍和冷凍造成的品質下降甚至細菌污染,應在放入冰箱前先行分裝,並標示保存期限及購買或拆裝日期,以先進先出的方式拿取烹煮。

3) 門邊放置不易壞的調味料/

開開關關的冰箱門,是冰箱中最容易溫度上下改變的地方,較適合放不易壞掉、或者較快使用完畢的調味料,但仍要注意保存期限。

4) 蛋品放置於上層/

雞蛋買回家後先清洗再放入冰箱其實是錯誤作法,容易因蛋殼潮溼加速蛋的腐壞。買回家的雞蛋最好先用乾布將蛋殼擦拭乾淨,再將圓端朝上放入冰箱專門置蛋的位置。若是小型冰箱沒有專門位置,建議放入冰箱前以袋子裝好或用盒子蓋住放置在冷藏櫃,減少與其他食物互相污染的機會。

 冰箱(pixabay)
冰箱(pixabay)

並非所有食物都能放入冰箱 粉狀食物務必密封

許惠玉主任提醒,並不是所有的食物都能放入冰箱,例如香蕉、火龍果、奇異果、蘋果等水果,放進冰箱無法保鮮,反而容易加速本身及冰箱內其他食物腐壞速度。而粉狀、烘焙類食物,如奶粉、咖啡粉、餅乾、蛋糕等,若沒有完全密封就放進冰箱,反而會吸收冰箱裏各種氣味及溼氣,影響風味、容易發黴。

董氏基金會建議,儲存食物時最好別將冰箱塞太滿、也不要擋住出風口,以免冰箱須更長的時間來達到冷卻溫度,不但耗能,也容易造成視線死角,增加清潔與整理難度。年前最好利用「食物先分裝、依性質分層放、門邊放調味料、雞蛋獨立儲存」的概念整理冰箱,才能輕鬆過個健康年。

 冰箱(pixabay)
冰箱(pixabay)

 

責任編輯:李智

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