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【健康好吃客】芋泥卷 第77集 (音频)

【健康好吃客】芋泥卷 第77集 (音频)

【希望之声2018年12月7日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:林政廉)浓郁可口吸睛的美味芋泥卷,馅料松软绵密。透过嘉宾林振廉分享的幸福美食飨宴芋泥卷,吃得到天然芋香的清爽好味道!

 芋头(pixabay)
芋头(pixabay)

主持人:璚彣 (琼纹)

嘉宾:林振廉

2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖

法国国际美食协会-专业主厨勋章

 【健康好吃客】嘉宾林振廉
【健康好吃客】嘉宾林振廉
 【健康好吃客】芋泥卷 第77集
【健康好吃客】芋泥卷 第77集

芋泥卷

1   芋泥300 克

2   熟白芝麻6大匙

3   土司1/2 条

4   肉松50克

5   香菜5根

6   沙拉油4杯

调味料

1   糖4 大匙

2   猪油1茶匙

3   奶水1/2 茶匙

4   奶粉1/2 茶匙

5   糯米粉5 茶匙

面糊

1   水2大匙

2   面粉2大匙

作法

1   芋头切成0.5公分的片,放入蒸笼内以大火蒸25分钟,熟时取出,压制成芋泥,随即加入调味料、熟白芝麻拌匀,续加入糯米粉、太白粉,混合拌匀成馅料,并揉成食指大小的条状。(此配方约可做18条)。

2   土司冷冻后切除厚边,续切成0.4公分的薄片共18片,放盘内(盘底可先铺上一层保鲜膜续放土司片)用保鲜膜封好,入蒸笼内蒸10分钟至软备用;香菜切碎;面粉加水调匀成面糊备用。

3   取一片土司,放入芋泥、肉松、香菜卷起,再用面糊封口,逐个做成18卷。4   锅内下油烧至160℃,放入芋泥卷,以中火油炸3分钟至呈金黄色,再以大火抢酥,捞起沥油即成。

制作:华纹     剪辑:年洁

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