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喝水(pixabay)
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这种“水”会致癌,有人天天喝!千滚水、隔夜水在它面前不值一提

【希望之声2020年4月3日】(编辑:李智)秋意渐浓,天气越来越干燥了。大家都在补水,不过,前提是这个“水”你得喝对。因为有种水, 喝多了反而会致癌

说到这儿,估计大家都会想到隔夜水和千滚水了。

然而事实上,真正能致癌的水并不是这两种,而是......

只能说它藏得够深!明明喝多了会致癌,却被一致认为好处多, 引得很多人天天都喝。

至于到底是啥水,先卖个关子吧! 咱先来看看隔夜水和千滚水。

 喝水(pixabay)
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隔夜水,到底能不能喝?

有人说,水放一晚上后就不能喝了, 因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐,能致癌。其实,这完全是误会了。

首先,亚硝酸盐本身是不致癌的,真正致癌的是另一种物质—— 亚硝胺。

亚硝酸盐进入人体,产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。

这个亚硝胺的确是个厉害角色,可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。

是不是很厉害?但是!抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。

也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字, 致癌就无从谈起了。

 喝水(pixabay)
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其次,隔夜不是问题,放置时间过长才是问题。如果早上烧的水,晚上能喝,那晚上烧的水, 第二天早上为啥不能喝呢?所以,隔夜水的问题不在于隔夜,而在于放置时间长短。

放置时间过长,虽不至于让亚硝酸盐含量超标,但可能出现水变质, 或掉虫子和进灰尘的情况。

所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存, 最好放在密封容器保存,尽量避免细菌过多增长。

反复烧开的水,会致癌

说反复烧开的水致癌,跟说隔夜水致癌其实是一个套路: 亚硝酸盐含量多。但这个增多的量,远远达不到喝了能致癌的程度。

 喝水(pixabay)
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中国大陆哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验:研究人员取6个烧杯,分别为原水、烧开1次到5次的水, 测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。结果显示, 符合国家标准的自来水反复烧开后,未检测到亚硝酸盐的存在; 即使人为加入一定量的亚硝酸盐,在水烧开的过程中, 其含量并没有发生变化。可见,一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。

即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

实验表明,把水反复加热181次后, 水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升,为刚开始时的5倍。

而很多人喜欢吃的火腿肠中,亚硝酸盐含量比这个值高多了: 合格的火腿肠中, 亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克!

火腿尚且安全,水中这点亚硝酸盐又算啥呢?况且, 谁家会闲着没事把水煮开180多次?

 喝水(pixabay)
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真正致癌水的其实是它:这个水,正是大家都推崇喝的热水!

准确来说,是65℃以上的热水。

这可不是谁传出来的谣言,国际癌症研究机构(IARC)已将65 ℃以上的热饮列入2A类致癌物!

已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙, 可能导致食管癌。那么,为啥这个温度要卡在65℃呢?

因为我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度很敏感:

适宜的进食温度是10℃~40℃

能耐受的高温也只在50℃~60℃

超过65℃便能烫伤黏膜

偶尔的烫伤,黏膜还可以自我修复。但若经常如此, 就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

 喝水(pixabay)
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长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、 食管溃疡等问题也是避免不了的。

那么,如何判断温度是否过高呢?很简单,不烫口就行 。

平时只要将热饮热食,稍微放一放,凉一凉,用嘴唇抿一抿, 试一试,感觉不烫就可以了。

至于那些吃惯了烫食,喝惯了热饮的人, 劝你也早点改掉这个坏习惯。能接受比别人更高的进食温度,并不是值得骄傲的事。那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激,已经增生变厚, 对温度不敏感了,更加容易患食管癌。

责任编辑:李智