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秋葵(图片来源:Public Domain Pictures)
秋葵(图片来源:Public Domain Pictures)

"植物界的黄金——绿色人参"的功效比营养补充剂更全面:减肥、美肌、补钙、降血糖!

【希望之声2020年1月13日】(编辑:李智)秋葵又名羊角豆、黄蜀葵或毛茄,秋葵功效繁多,甚至被誉为「植物界的黄金」,日本人更称秋葵作「绿色人参」!虽然不少人被秋葵外皮的绒毛、以及内里滑潺潺的黏液吓怕,但其实只要透过简单的料理方式如酥炸或冰镇,就可令秋葵变得美味不再黏乎乎。如此一来享用以秋葵烹调的佳肴时,便能同时享受到以下秋葵的好处!

1. 秋葵减肥

芸芸秋葵功效中,大概吃用秋葵作减肥用是最为人熟悉的。秋葵含水量高,脂肪含量少,还含有维他命 A、B、C 和矿物质元素磷、铁、钾、钙、锌、锰等,而且膳食纤维含量丰富,高于一般蔬菜,食用的确能增加饱足感。但要注意的是,秋葵富含膳食纤维,进到肠胃中也会吸水,可是如果水喝得不够,吃太多秋葵反而会导致便秘。

2. 秋葵美肌

秋葵美肌功效,是由于秋葵蕴含黄酮,具高度抗氧化、防衰老作用,而且蕴含丰富维他命 C、B1 及 EM 秋葵当中的植物固醇、多酚类化合物成份,更具有抗发炎效果,适度食用有助预防雀斑形成。

 秋葵(图片来源:Wikimedia Commons)
秋葵(图片来源:Wikimedia Commons)

3. 秋葵护眼

较少人知道的秋葵功效,是秋葵能护眼。现代人无论公私,眼睛都需要长时间盯着电子屏幕,接收大量的讯息,眼睛不只疲劳,更有可能出现难以消除的乾涩感,原来是患上乾眼症。就算滴眼药水,也只能获得短暂的纾缓,其实这时,眼睛的黏液素已经发生了变质,而透过补充含有黏液素的食物如秋葵,就能增加泪液分泌,有效改善乾眼症。

4. 秋葵降血糖

糖尿病人要知的秋葵功效!秋葵中的果胶可降血糖,并帮助排出体内多余胆固醇、解便秘。而秋葵蕴含的「异槲皮素」,能够阻断负责分解淀粉给人体吸收的「双糖酶」蛋白作用,因此秋葵降血糖的好处。

 秋葵(图片来源:Wikimedia Commons)
秋葵(图片来源:Wikimedia Commons)

5. 秋葵补钙

100 公克秋葵,钙含量就有 80 至 100 毫克,含钙量与鲜奶相当,但人体比较能吸收秋葵的钙,吸收率达 50% 至 60%,比牛奶高出逾 1 倍,因此,饮牛奶会肠胃不适的朋友,就可以秋葵代替。

6. 秋葵补胃

或许秋葵里的黏液是你讨厌它的原因,但它却又是另一秋葵好处的来源!秋葵里的黏液是由水溶性纤维果胶质和糖蛋白所组成,具有帮助消化、修复黏膜、保护胃壁,可预防胃溃疡、改善便秘。

 秋葵(图片来源:pexels)
秋葵(图片来源:pexels)

7. 秋葵醒神

每 100 克秋葵可提供 150 千焦的能量,但脂肪含量仅 2%,可以增强身体耐力,特别适合运动后快速消除疲劳、恢复体力食用。秋葵更可增强人的耐力以及抗疲劳的能力,补肾功效高,甚至有「植物伟哥」之称。

8. 秋葵润肺

秋葵含有丰富的维他命 A 及膳食纤维,其中维他命 A 具有促进细胞分泌多糖蛋白,滋润细胞膜的功效,同时促进肺部细胞分泌黏多糖,而水溶性纤维也可维持呼吸道及肺部湿润。

 秋葵(图片来源:pxhere)
秋葵(图片来源:pxhere)

9. 秋葵防癌

秋葵的黏液可保护胃壁,水溶性纤维亦可促进肠胃蠕动,排毒通便,达到预防大肠癌。其富含的果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素等水溶性膳食纤维,更有帮助清除肠道废物,维持益菌生长的作用。

如何挑选秋葵?  

购买秋葵时,应挑选长度 10cm 以下的,色泽翠绿带有细密绒毛、饱满无皱,就是最新鲜!太长太大的秋葵其实已老,纤维较多,且里面的籽已变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。

责任编辑:李智

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