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饱满多汁的水饺(photoAC )
饱满多汁的水饺(photoAC )

水灵灵的饺子香软嫩多汁秘诀在这里!爱吃饺子的往这边看

【希望之声2018年2月6日】(作者:null)水饺有多么好吃就不多说了,说多了都是口水。

下面就来说说想要包出水灵灵的,饱满多汁的饺子的两个秘诀吧。

第一秘诀是肉馅要剁。

第二秘诀就是搅拌均匀的馅一定要放到冰箱中。

那么接下来就具体说说这些好处吧。

 肉馅最好是手动的剁,一边剁一边加入调料更好的入味儿(pixabay)
肉馅最好是手动的剁,一边剁一边加入调料更好的入味儿(pixabay)

第一剁肉馅

因为现在大家用的肉馅都是用机器绞碎的,这样不仅破坏了肉的纤维结构让肉失去了一部分韧性,同时也失去了在剁馅儿的过程中进行味肉,让肉入味的过程。

那么变好吃的第一秘诀操作法就是,手动剁肉,并且在剁肉的过程中逐渐加入葱花,姜,虾仁,花椒粉一起剁碎,更好的入味。

 粘粘的饺子馅更容易包大馅儿水饺(photoAC )
粘粘的饺子馅更容易包大馅儿水饺(photoAC )

第二放入冰箱

大家都了解灌汤包的原理,在包子馅中加入冷却的像皮冻的高汤块。

同样的原理,搅拌好的肉馅,在包之前放到冰箱中冷却15分钟,肉馅由于受冷就会比较粘稠,很少出水。

这样就很容易包大馅儿,并且多汁,水灵灵。

快要过大年了,今年也试试包出一年的饱满团圆的大水饺吧。

 过年吃水饺,今年你来露一手(wikimedia/Kenny Louie)
过年吃水饺,今年你来露一手(wikimedia/Kenny Louie)

责任编辑:王润