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桃(圖片來源:stevepb/pixabay)
桃(圖片來源:stevepb/pixabay)

它是"天下第一果",生吃降壓防癌,熟吃對便祕、盜汗特有效

【希望之聲2020年7月3日】(作者:李智)又到了子大量上市的季節,子不僅顏色誘人,並且自帶誘人的香,素有“壽”“仙”等美稱,因其肉質鮮美,富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量亦居水果之冠,又被稱爲“天下第一果”。

 桃子 peach (資料圖片:pixabay)
桃子 peach (資料圖片:pixabay)
1

降壓

日本《讀賣新聞》報道的一項研究表示,子中的某些成分,可能對高血壓和動脈硬化有預防功效。

2

防癌

英國《每日郵報》報道,美國一項新研究發現,每天吃3個子,有助於預防乳腺癌。原因是子中的酚類複合物具有抗擊乳腺癌和防止癌擴散的功效,可以抑制癌細胞而不會殃及正常細胞。並且這種酚類物質可以預防癌細胞的轉移。所以夏季常吃對女性來說不僅可以美容養顏,更有預防疾病的作用。

3

補氣血

有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者。的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

4

疏通腸道

子中屬於纖維成分的果膠頗多,其有整腸的功用,對於利尿或便祕頗具效果。

 

潤肺止咳

唐代孫思邈在《千金翼》中講到“蜜,肺之果,肺癰宜食之”。並且從中醫上講,肺爲“嬌肺”,喜溼潤,惡乾燥。

的果肉中富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及大量水分,對於慢性支氣管炎、肺纖維化等季節性疾病導致的乾咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症狀,因此煮過的子可以起到養陰生津、補氣潤肺的作用。

子的3種吃法
 

通常我們都習慣生吃子,但其實子不僅能生吃,煮熟了吃更適閤中老年人,還能做成子醬,長久保存。

在吃子之前,去毛是個小小的難題,其實只要一小撮鹽,就能快速去掉。具體做法是在水裏面放點食鹽後再洗,先浸泡1-2分鐘,然後用手搓一搓,子的毛就能很快脫落了。

接下來,和大家分享一下子的不同做法。

 桃子 peach (資料圖片:pixabay)
桃子 peach (資料圖片:pixabay)
 

1

 
 
生吃

除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法,這裏給大家介紹一個小祕訣,子洗淨去皮,切成小塊或者片,撒一點鹽,然後開吃,味道相當好,因爲鹽可以把子的香氣帶出來。

子去皮後非常容易氧化,如果家裏來客人,切塊後可以在淡鹽水中浸泡十分鐘的樣子,然後再裝盤,味道更好,顏色也不會變。

如果要充分地將子的香味、甘味發揮出來,就不要把它放在冰箱中保存。因爲在冰箱中,會使子的香味不斷揮發,而甘味也會隨之減少。因此,正確的做法是把子存放在室溫中。

 桃子 jam (資料圖片:pixabay)
桃子 jam (資料圖片:pixabay)
 

2

 
 
熟吃

子熱着吃,食療效果翻倍,具有養陰、生津、潤燥、活血的功效,對於緩解夏日口渴、便祕、痛經、虛勞喘咳、自汗、盜汗等都有很好的功效,還可以養護心腦血管。而且非常適合牙口不好的中老年人。

冰糖煮
 
食材:800g、冰糖150g、水3500ml做法:鍋內燒水,將子洗淨,去核去皮,切成小塊,水開後放冰糖和塊,大火煮開。蓋上蓋子,小火二十分鐘即可。
百合銀耳鮮
食材:子3個,銀耳4-5朵,幹百合一小把,枸杞15-20粒做法:銀耳和百合用水泡發,銀耳撕小朵,把泡好的銀耳和百合放入砂鍋中加入適量的水小火煮一個小時左右。鮮洗淨去皮(主要擔心農藥殘留)切小塊,放入銀耳湯中繼續煮半個小時,最後放入枸杞繼續煮5分鐘即可。
 
子醬
食材:子2500克,白糖150克、麥芽糖150克、檸檬汁30毫升做法:1、將子洗乾淨,去皮去核切小塊,放在大碗中,加入白砂糖拌勻,蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷藏12個小時;2、將糖制過的子肉從冰箱取出來,發現已經出水縮小體積了,準備一不鏽鋼鍋,將糖制過的子肉連湯汁一起倒入鍋中,開小火熬煮,不加一滴水;3、小火煮開,慢慢熬煮15分鐘後,發現子肉軟化,水份增多,繼續熬30分鐘左右,期間多用鏟子攪拌,防止粘鍋,直到看到肉基本融化,水分熬幹,醬變得很粘稠時候加入麥芽糖和檸檬汁,將小火轉成中大火,加速攪拌再熬個3分鐘左右,關火。

4、將醬趁熱裝進消毒過的乾淨無水的玻璃餅子中,待醬徹底冷卻後入冰箱冷藏,因爲沒加防腐劑最好儘快食用。

 
3
 
 
提醒

上火的人不宜多吃子味甘而性溫,過食之則生熱。特別是平時內熱偏盛、易生瘡癤的人,過量吃,無疑是“火上澆油”。

胃腸功能弱者不宜吃子中含有大量的大分子物質,吃會增加腸胃負擔,造成腹痛、腹瀉,所以不宜食用。另外,最好不要給嬰幼兒餵食子。

糖尿病患者不宜吃子的含糖量高,每百克含糖7克,糖尿病患者如果不加節制過量進食,就會引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

沒熟的最好不吃,吃了可能會引起腹脹或腹瀉。另外仁也不要隨便吃,特別是孕婦,吃仁對胎兒不好。

子不宜與鱉同食,否則可能引起胃痛。

快告訴家里人,趁着現在,天下第一果——子吃起來。生吃解饞,熟吃食療效果翻倍!

責任編輯:李智

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