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涼拌菜 gourmet (資料圖片:pixabay)
涼拌菜 gourmet (資料圖片:pixabay)

過年要準備的可口小菜,降脂降壓,排毒,減肥

【希望之聲2020年1月15日】(編輯:李智)涼拌芹菜

 芹菜(資料圖片:pixabay)
芹菜(資料圖片:pixabay)

功效:

芹菜與黃生是非常完美的搭配,具有降脂降壓的作用,而且還有排毒減肥的功效。

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

原料:芹菜,花生米。

輔料:大料,香葉,蔥,姜,鹽,糖,白醋,雞精,美極鮮。

做法:

1、芹菜摘洗乾淨,鍋中加一些鹽,油把芹菜焯燙一下過涼。

2芹菜切小段加一些鹽,糖,白醋,雞精醃拌一時。

3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些美極鮮,香油拌勻即好,也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。

涼拌

 紫甘藍 vegetables (資料圖片:pixabay)
紫甘藍 vegetables (資料圖片:pixabay)

功效

紫甘藍含有非常豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。

有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。另外呢,紫甘藍具有特殊的香氣和風味,非常適合涼拌和用於沙拉的配菜。

紫甘藍配上豆腐絲,有很好的舒緩壓力,抗疲勞的作用,非常適合腦力勞動者經常食用。

原料:紫甘藍150g,豆腐皮50g

配料:蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法:

1.紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裏泡半小時。

2. 豆腐皮洗淨,切成絲。

3. 紫甘藍洗淨切細絲,切的越細越好(拌起來容易入味)。

4. 豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5. 開火,稍有,把花椒炸香撈出。

6. 蔥末和幹辣椒放到油裏,炸香。

7. 炸好的蔥油涼溫,潑在豆腐絲上。

8. 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

香脆黃瓜條

 黃瓜(資料圖片:pixabay)
黃瓜(資料圖片:pixabay)

功效:

黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是難得的排毒養顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成

《本草綱目》中早有記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效也就是說,黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益,能使人的身體保持平順,避免過多的體內垃圾堆積,生吃能起到排毒清腸的作用,還能化解口渴,煩躁等症。

黃瓜皮中含有較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的,所以能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。因此,生吃黃瓜最好連皮一起吃,不僅有上述好處,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝從而有效排毒。

原料:黃瓜3根,紅辣椒50克

調料:鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。

做法:

1. 黃瓜洗淨,切成均勻的小段,再切成小條。

2. 放入1勺鹽進行醃製。

3. 再放入兩勺白醋,這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆;攪拌均勻,醃製10分鐘。

4. 趁醃製黃瓜的時候,來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨,切末。

5. 涼鍋倒入香油,涼油中下入辣椒,小火慢慢炸。

6. 炸至五成熟,放入白芝麻,馬上關火;攪拌均勻,芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中,又不會因爲過火炸糊。

7. 醃好的黃瓜水倒出來,用清水沖洗一下,瀝乾水分。

8. 放入半勺白糖,少許鹽。

9. 倒入約1勺白醋。

10. 把剛纔炸好的香辣油倒進去,攪拌均勻即可食用。

涼拌

 木耳 mushroom(資料圖片:pixabay)
木耳 mushroom(資料圖片:pixabay)

功效:

黑木耳被稱爲“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

中醫認爲,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用。是因其含鐵量高,可以及時爲人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。

原料:木耳

配料:大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。

做法:

1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後,切成小塊備用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。

3、再切些許蔥末備用。

4、大火將小鍋清水燒開後,倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。

5、用清水冷卻後瀝乾水分。

6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻(調料根據個人口味調整分量)。

7、裝盤後,加入入15ml核桃油,調拌均勻即可食用。

涼拌藕片

功效:

吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。

中醫認爲,藕既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便幫助排泄體內的廢物和毒素。

原料:藕

輔料:大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。

做法:

1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後,放入開水中燙熟。

2、然後衝冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油。

6、倒入適量的芝麻油

7、倒入適量的辣椒油。

8、倒入適量的陳醋。

9、加入適量雞精。

10、攪拌均勻即可。

涼拌金針菇

功效:

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;

經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

原料:金針菇,紅椒,綠椒。

輔料:鹽,陳醋,雞精,香油。

做法:

1. 金針菇切去根部 ;

2. 放水裏清洗乾淨,紅綠椒切絲;

3. 燒一鍋開水,放進金針菇和紅綠椒絲,放鹽;

4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝乾水分;

5、加入香油,雞精,陳醋。

6、用筷子拌勻即可。

涼拌菠菜

 菠菜 spinach (資料圖片:pixabay)
菠菜 spinach (資料圖片:pixabay)

功效:

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質,尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜爲多對於胃腸障礙、便祕、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。

常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

原料:菠菜,花生。

輔料:蒜,辣椒油,鹽,糖,醋,蒸魚豉油,香油。

做法:

1. 鍋中燒開水,加少許鹽和油,將菠菜汆燙至變色,撈出擠幹水分。

2. 將菠菜切幾刀,加入各種調味料拌勻。

3. 裝盤,撒上少許花生即可。

涼拌海帶絲

 海帶 kelp (資料圖片:pixabay)
海帶 kelp (資料圖片:pixabay)

功效:

海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。

海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。

《本草綱目》記載:“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫症,有化痰、散結功能。”科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

肥胖者食用海帶,既可減少飢餓感,又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽,是很理想的飽腹劑。

海帶中所含的昆布氨酸,是一種特殊氨基酸,它具有降低血壓的功效,可預防高血壓和腦溢血。

海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助於減肥瘦身。

原料:海帶

輔料:胡蘿蔔絲,尖椒絲,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,鹽,糖,醋。

做法:

1、 把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時。

3、洗淨後切絲。

4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後,泡在涼水裏。

5、撈出海帶絲,加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可

涼拌

 土豆((資料圖片:pixabay)
土豆((資料圖片:pixabay)

功效:

土豆含有豐富的膳食纖維,有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種鹼性素菜,有利於體內酸鹼平衡,調整體質,長期食用可以變身鹼性易瘦體質。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。

中醫認爲土豆“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹 作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明,土豆對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 土豆富有營養,是抗衰老的食物之一。

原料: 土豆

輔料:大蒜,香蔥,紅椒,醋,鹽,雞精,香油,花椒油。

做法:

1. 土豆去皮,香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。

2. 先將土豆切成細絲

3.此步最爲關鍵,將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

4. 紅彩椒切絲,大蒜拍成蒜末,香蔥切段。

5. 鍋內做水,開水將土豆絲下鍋略焯撈出。

6. 撈出的土豆絲用涼水泡上,這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

7. 撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

責任編輯:李 智

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